Un vino robusto, cabernet sauvignon è coltivato in molte regioni diverse in tutto il mondo. La sua versatilità in climi diversi lo rende un vino che esprime il territorio - o specifiche qualità in crescita - della regione da cui è coltivato e prodotto. Cabernet sauvignon francese, ad esempio, possiede caratteristiche diverse da quello delle versioni cileno coltivati ​​dello stesso vino. Le migliori regioni per cabernet sauvignon sono Bordeaux, Napa Valley, e il Cile. Negli Stati Uniti, California cabernet sauvignon può contenere una miscela fino al 25 per cento del suo volume di un altro vitigno, di solito il Merlot o il Cabernet Franc. Il risultato finale è un vino ricco di sapori di frutta scure e una qualità piccante che lo rende un delizioso accompagnamento ai pasti.
Grassetto Caratteristiche di Cabernet Sauvignon

Il vino è spesso descritto in termini di tannini e acidità. Tannini provengono dalla pelle, semi e steli di uve. Poiché vini rossi hanno più esposizione a queste parti durante il processo di fermentazione, hanno un più alto livello di tannini che vini bianchi. I tannini si fanno sentire al centro della lingua e conferiscono al vino il suo secca di qualità. Acidità, come i tannini, può essere manipolata dal enologo durante la fermentazione. Se un vino è troppo acido, può gustare crostata o acido. Se un vino non è abbastanza acido, ha un sapore piatto e noioso. Per combattere gli elevati livelli di tannini e acidità che naturalmente si verificano in California uve Cabernet Sauvignon, il vino viene solitamente ammorbidito con merlot o cabernet Franc.
Merlot Mellows i bordi

Cabernet sauvignon è un vino molto acido, il che significa che possono degustare crostata o acido se non mescolato con un altro vitigno. Più dolce del cabernet sauvignon, Merlot viene utilizzato per ammorbidire la sua a volte aspra acidità. Il Merlot è un vitigno che condivide similitudini geografiche con cabernet sauvignon ed è stato tradizionalmente usato come vino da taglio con vini bordolesi dalla sua classificazione botanica nel 1850. Merlot aiuta anche a ridurre il tempo di invecchiamento che il Cabernet Sauvignon ha bisogno per le sue elevate e tannini acidità.
Cabernet Franc Richens Vino

Una delle altre caratteristiche del cabernet sauvignon è la sua tendenza a mancare la ricchezza che altri vitigni rossi possiedono. L'aggiunta di Cabernet Franc conferisce al vino maggiore profondità, soprattutto durante poveri stagioni di crescita che lasciano cabernet sauvignon con troppa acidità e non abbastanza sapori di frutta. Cabernet Franc è un vitigno che è stato coltivato nella regione francese di Bordeaux dal settimo secolo. Perché ha un corpo più leggero di cabernet sauvignon, cabernet franc è spesso utilizzata per ammorbidire i tannini del vino, dando un tocco di terrosità.