Come si deteriora il vino?

Il vino può deteriorarsi in diversi modi, i più comuni dei quali sono l’ossidazione, il deterioramento batterico e i danni dovuti al calore.

L'ossidazione avviene quando il vino entra in contatto con l'ossigeno. Ciò può accadere quando il vino è esposto all'aria attraverso un tappo di sughero o un altro sigillo difettoso, oppure se il vino non è conservato correttamente in un luogo fresco e buio. L'ossidazione può far perdere colore, sapore e aroma al vino e può anche renderlo amaro o aceto.

Il deterioramento batterico si verifica quando batteri, come batteri dell'acido acetico o batteri dell'acido lattico, entrano nel vino e iniziano a fermentarlo. Ciò può far sì che il vino diventi torbido, acido o oleoso e può anche cambiare il colore e il sapore del vino.

Il danno da calore si verifica quando il vino è esposto a calore eccessivo. Ciò può accadere se il vino viene conservato in un ambiente caldo, come il bagagliaio di un'auto o una soffitta, oppure se il vino viene riscaldato troppo a lungo durante la cottura. I danni dovuti al calore possono far perdere al vino colore, sapore e aroma e possono anche renderlo amaro o astringente.

Per evitare che il vino si deteriori è importante conservarlo in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore. Il vino dovrebbe anche essere conservato in un contenitore sigillato, come una bottiglia di vetro con tappo in sughero o a vite.