I microrganismi aerobici o provengono da uve stessi o sono state aggiunte con apparecchiature per il trattamento o stoccaggio contenitori contaminati. Esposizione all'aria dà ai batteri una fonte immediata di ossigeno, permettendo loro di crescere e di rovinare il vino.

Tipi

Lieviti e batteri acetici sono i soliti cause contaminazione batterica nel vino. Candida e relativi tipi di lievito formano uno strato sulla superficie del vino, mentre i batteri acetici usano l'ossigeno per convertire l'etanolo nel vino in acido acetico.
Effetti

A studio di EJ Bartowsky et al. nel numero di "Lettere in Applied Microbiology" 2003 ha scoperto che i batteri acetici influenzati negativamente sia l'odore e il gusto del vino contaminato. Contaminazione lievito può anche causare cattivi odori.
Prevenzione

Secondo il Dr. Murli Dharmadhikari del Midwest dell'Uva e del Vino Institute, mantenendo contenitori del vino FULL è uno dei migliori modi per prevenire la contaminazione da batteri aerobici. Altre precauzioni comprendono la conservazione del vino in senso orizzontale e non esporre vino freddo all'aria.