Quale sostanza viene aggiunta all'uva per provocare la fermentazione?

Non vengono aggiunte sostanze che possano provocare la fermentazione dell'uva. La fermentazione è un processo naturale che avviene quando il lievito converte gli zuccheri presenti nell'uva in alcol e anidride carbonica. Il lievito responsabile della fermentazione è naturalmente presente sulle bucce dell'uva. Quando l'uva viene pigiata, il lievito entra in contatto con lo zucchero e inizia a fermentare producendo alcol e anidride carbonica.