bianchi dolci includono alcuni Riesling -. altri sono solo amabile o addirittura leggermente a secco - così come Moscato, Sauternes e Tokaji. Vini da dessert come il porto bianco o Vin Santo sono il più dolce dei bianchi. Gli alti livelli di zucchero in questi vini derivano da diversi metodi di produzione. Ad esempio, le uve utilizzate per il Vin Santo sono essiccati prima della fermentazione, di rimuovere gran parte del loro contenuto di acqua e aumentare la concentrazione di zucchero.
Secco Reds

Molto secco vini rossi comprendono Malbec, Bordeaux e del Chianti; la maggior parte dei vini rossi, tra cui Beaujolais, Syrah e Merlot, rientrano nella categoria a secco. In generale, i rossi più aride tendono ad essere più tannico, mentre i rossi dolci, come il pinot nero, sono fruttato.

Come per i bianchi, tannini e acidità nei vini rossi possono dare un vino sembra asciutta, anche se ha un livello relativamente elevato di zucchero.
Dolce Reds

rossi dolci sono in minoranza dai loro colleghi più asciutti. La maggior parte dei vini rossi dolci sono vini come il porto, Maury o Banyuls fortificati. Questi vini costituiscono un'eccezione alla regola generale che i vini più dolci hanno meno alcol; durante la sua creazione, la fermentazione di porta viene artificialmente interrotto quando l'enologo aggiunge brandy o un altro spirito alla miscela. Ciò inoltre significa che gran parte dello zucchero rimane nei vini fortificati anziché essere convertito in alcol; tuttavia, l'aggiunta di alcole dà anche al vino una gradazione alcolica più elevata.