La maggior parte harissas sono di colore rosso, ma ci sono anche le varietà verdi. Verde harissa è fatto con peperoncini verdi, spinaci, erbe aromatiche come il coriandolo e menta e spezie. Harissa marocchino tende verso il lato più dolce, solitamente incorpora peperoncini rossi appena reidratati, concentrato di pomodoro e il sale, ma in Tunisia e in Algeria, si aggiungono aglio e un sacco di spezie.

Harissa Ingredienti

Chili peppers sono l'ingrediente principale e sono talvolta affumicato, ma gli altri ingredienti sono aglio, sale, coriandolo, cumino, foglie di verbena, cumino, menta secca, prezzemolo, aneto, pomodori, petali di rosa, verdure varie, noci differenti o diversi oli come oliva o di carvi. Se siete alla ricerca di un sapore tutta la linea, provare qualcosa di completamente diverso. Simile a molti tipi di salsa, ricette harissa variare da regione a regione e ricetta di famiglia per ricetta di famiglia.
Utilizzando Harissa

La tradizionale accompagnamento coucous, harissa anche possibile essere utilizzato per aromatizzare salsicce merguez, una piccante varietà tunisina; come condimento su altri cibi cotti come falafel o pesce; come un massaggio per la carne prima della cottura; e può anche essere aggiunto a zuppe e stufati di dare loro un calcio in più. Diradamento fuori e aggiungendo il brodo può trasformarsi harissa in un brodo ricco di per sé.
Dove trovarlo

Vendo harissa dai mercati mediorientali, negozi specializzati e gourmet mercati, online o nella corsia etnica della maggior parte dei supermercati. E 'disponibile in lattine, barattoli e tubi. Oppure, sperimentare con diverse ricette e fare il vostro proprio con gli ingredienti semplici.
Considerazioni

La consistenza pastelike di harissa è stato originariamente realizzato battere gli ingredienti insieme, ma è possibile usare un robot da cucina. Coperto con olio, harissa durerà per diverse settimane in frigorifero. Perché harissa può essere piccante, usarlo con parsimonia fino a diventare più familiarità con il suo sapore. Aggiungere una piccola quantità alla volta per il piatto fino a quando si è soddisfatti con il suo calore e il sapore.