Qual è l'origine del kebab?

L'origine esatta del kebab è incerta e la sua storia può essere fatta risalire a diverse tradizioni culinarie. Tuttavia, il concetto di infilzare carne o altri ingredienti per cucinare è comunemente associato a diverse regioni e culture storiche:

1. Origini del Medio Oriente :

- Si ritiene che la parola "kebab" derivi dalla parola araba "kabab", che significa "arrosto".

- In Medio Oriente, gli spiedini di carne alla griglia cotti sulla carbonella o sui carboni ardenti sono stati per secoli un alimento base in cucina. Paesi come Turchia, Iran, Iraq e Libano hanno i loro piatti tradizionali di kebab.

- Il Medio Oriente è spesso citato come il luogo di nascita del kebab per la sua ricca storia di tribù nomadi e pratiche di cucina all'aperto.

2. Influenza turca :

- La cucina turca ha svolto un ruolo significativo nella divulgazione del kebab in tutto il mondo. L'influenza dell'Impero Ottomano su varie regioni ha introdotto il kebab in diverse culture.

- I piatti turchi di kebab come il Doner kebab (coni di carne verticali rotanti) e il Sis kebab (spiedini di carne alla griglia) divennero famosi e si diffusero nei Balcani e in Europa.

3. Asia centrale e Asia meridionale :

- Il kebab fa parte della tradizione culinaria dell'Asia centrale da secoli. Molti paesi di questa regione hanno le proprie versioni di kebab, a base di manzo, agnello, pollo o altre carni.

- Nel subcontinente indiano, i piatti di kebab come Seekh kebab, Shami kebab e Reshmi kebab sono popolari e hanno radici nella cucina Mughal e regionale.

4. Influenza mediterranea e balcanica :

- Anche i paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo e sulla penisola balcanica sono stati influenzati dal kebab. Il souvlaki greco, lo shashlik bulgaro e il souvla cipriota sono esempi di variazioni regionali dei piatti di kebab.

5. Diffusione globale e adattamenti :

- Nel corso del tempo, il kebab è diventato noto in tutto il mondo attraverso rotte commerciali, spedizioni militari e scambi culturali.

- Il kebab si è adattato a vari ingredienti e preferenze locali mentre si diffondeva in diverse parti del mondo, dando luogo a diverse variazioni e interpretazioni.

- Oggi, il kebab può essere trovato in varie forme in tutto il mondo, dagli stand gastronomici ai venditori ambulanti fino ai ristoranti di lusso.