Come cucinare Hibachi carni cotte

Hibachi è un metodo di cottura che esalta il sapore e la consistenza degli alimenti bruciante velocemente a fuoco alto. Questo caramellizza dall'esterno senza cuocere troppo l'interno, migliorando sia il sapore e la consistenza. Questo metodo funziona particolarmente bene su carni tenere tagliata a fettine sottili e di maiale che non richiedono lunghi, cottura lenta per ammorbidire l'associazione delle fibre muscolari del collagene. La chiave per hibachi grigliate sta nel non aggiungere liquido fino a quando la carne è quasi fatto in modo che esso brucia invece di vapori.
Hai bisogno
coltello da cuoco a Salt
Pepe
Oil

Condimenti
Pinze o spatola
Salsa di soia, olio di sesamo
opzionale, istruzioni
opzionali

1. fetta di manzo, maiale o pollame in strisce sottili di lavoro in tutto il grano. Mantenere lo spessore delle fette consistenti e non più spesso di 1/16 a 1/8 di pollice, altrimenti le parti interne non cucineranno prima l'esterno bruciano.
   

2. Sale e pepe su entrambi i lati di la carne, e lasciate riposare a temperatura ambiente mentre si riscalda l'hibachi.
   

3. leggermente oliate l'hibachi, appena il rivestimento della superficie per mantenere la carne si attacchi. Questo non è necessario se si dispone di una griglia antiaderente house Giapponese. Riscaldare il hibachi a medio-alta in modo tale che una goccia d'acqua sfrigola e sputa quando gocciolava su di esso.
   

4. Aggiungere la carne affettata tutto in una volta, diffondendola in modo che la superficie massima tocca la superficie di cottura calda. Condire la carne con le erbe e le spezie a vostra scelta. Questi possono includere aglio, zenzero, 5-spezia, fiocchi di peperoncino o qualsiasi altra cosa che si preferisce. Cuocere la carne stagionata per 1 o 2 minuti.
   

5. Rifletti le fettine di carne con pinze o una spatola, facendo in modo che le fette laici più piatta possibile sulla superficie calda. Cuocere per 1-2 minuti e poi aggiungere una generosa spruzzata ciascuno di salsa di soia e olio di sesamo, o la salsa di vostra scelta. Toss la carne fino a quando non è completamente rivestito e servite subito con verdure e pasta o riso.