antipasti filippini può essere leggero senza sembrare troppo delicato. Cocido è un brodo di carne di pollo, prosciutto Hock, chorizo ​​e altri tipi di carne che prende spunto dal piatto spagnolo con lo stesso nome. E 'servito con una salsa di melanzane e uno zenzero o pasta di gamberetti salsa. Lumpiang, d'altra parte, sono cinese uovo rotoli di ispirazione con carne di maiale macinata in un involucro di carta di riso sottile, che in genere affiorano per dare il via le celebrazioni importanti. Lechon kawali, chiamato anche pancetta di maiale croccante, o frizzante sisig, è un ex cibo di strada fatto di buono, che incorpora orecchie di maiale, muso e pancia con una salsa di peperoncino e limone.
Robusti Secondi Piatti

La cucina filippina più vicina tratta di un piatto nazionale è addobbo, una salsa di soia, aceto e aglio condimento applicabile al pollo, maiale o agnello. Un giro su una importazione messicano, il piatto appare ovunque da bancarelle all'aperto Manila Hipster camion di cibo in California. Altrettanto venerato è kare kare, uno stufato di coda di bue brasato che sostituisce le mandorle di suo cugino spagnolo con salsa di arachidi e di solito è mangiato con una salsa di gamberi fermentato. Come una nazione insulare, piatti di pesce sono di diversi tipi. Lapu-Lapu, cernia, è uno squisito portabandiera, in genere serviti in una salsa marinato in agrodolce. Anche i piatti di pasta, introdotte dai cinesi, ma chiamati pancit a livello locale, sono disponibili in versioni stradali di bilancio e gourmet, la seconda colmo con carni e verdure fresche.
Dolce Dolci

Nonostante la ricchezza di corsi principali filippini, aspettarsi tregua quando si tratta di corso di dessert. I visitatori hanno familiarità con dolci spagnoli e portoghesi riconosceranno molte somiglianze con le crostate di crema e torte dolci serviti attraverso le Filippine, tra cui leche flan e pan de coco. Torsioni locali includono buko torta, fatta con triturati giovane cocco e sapin sapin, un riso e cocco flan con colorante alimentare. Ensaymada, d'altra parte, sono dolci, dolci zuccherate sormontato con formaggio grattugiato, venduti come snack tutto il paese. Numerosi dolci anche vetrina banane, flambé, intrise di sciroppo o avvolti in un rotolo di Turon.
Acquired Tastes

Il vero gourmet sarà accuratamente sfidato da delizie di nicchia di cucina filippina . Test del coraggio di numerosi cuochi televisivi è balut, un uovo d'anatra non fecondato, bollito e mangiato con aceto e sale. Allo stesso modo, il schizzinosi potrebbe esitano a Kamoro, un piatto di grilli talpa bolliti in aceto e aglio poi fritta, dalla regione Pampanga famosa per il suo cibo. Chiaramente influenzato da gastronomia francese, kuhol sa gata sono le lumache cotte nel latte di cocco, in genere offerti come antipasto nei ristoranti filippini.