Quali sono i pericoli di Crauti

Pericolo non può essere la prima cosa che viene in mente quando si pensa di crauti, ma è particolarmente presente se si stanno facendo il proprio. Cose da guardare fuori per sono i recipienti di cottura che si utilizza per memorizzare i crauti, i metodi di preparazione e la sanificazione delle attrezzature. Pur essendo un alimento sano con proprietà curative, crauti può contenere grandi quantità di sale, che può essere proibitivo per alcune diete.
Canning Metodi

Facendo crauti dipende fermentazione lattica. Se bollire la verza, si potrebbe uccidere i batteri che converte il cavolo di crauti. Inoltre, sigillare i vasi in seguito potrebbe introdurre spore che potrebbero dar luogo a tossine che inducono il botulismo mortale. Fermentazione cavolo è diverso da inscatolare esso; incoraggi la produzione di batteri salutari nativi nel primo caso, mentre il secondo elimina batteri fermentano a favore di pericolosi Clostridium botulinum ceppi resistenti al calore.
Jar Sterilizzazione

Quando si effettuano crauti in vasi di vetro, sterilizzare i vasetti in anticipo potrebbe essere pericoloso se non lentamente aumentare o abbassare la temperatura. Posizionamento vasetti freddo in acqua o in barattoli calda bollitura in acqua fredda può causare i vasi di rompere. Inoltre, la gestione barattoli calde può causare ustioni. Ricordate raffreddare barattoli caldi lentamente prima di maneggiare e posizionare vasi freddo in acqua fredda prima di portarli a ebollizione.
Alluminio Stoviglie

Può non essere un problema se si stanno facendo crauti in vasetti di vetro, ma se si utilizza per memorizzare le pentole crauti, fai attenzione alle pentole di alluminio che possono reagire con l'acido in crauti. Più lungo è il crauti rimane nel pentolame, la più alluminio potrebbe penetrare nel cibo. Alluminio è stato reputato formare sali di alluminio con il cibo che può indurre la malattia di Alzheimer, anche se il collegamento non è stato dimostrato.
Alta Sodio

Quelli sulle diete sodio-limitate può fare bene stare lontano da crauti, che è ad alto contenuto di sodio. Mentre ci sono molti benefici per la salute di mangiare crauti, quali il miglioramento della digestione e l'immunità aumentare, si consiglia di pesare questi contro i potenziali rischi di prendere in più sodio di cui avete bisogno. Alta sodio è associata a ipertensione, ritenzione di liquidi e calcoli renali. Il sodio aumenta anche la necessità del corpo per il potassio.