Qual è il significato del gratin in cucina?

Gratinato è una tecnica culinaria francese che prevede la cottura del cibo con una copertura di formaggio, pangrattato e burro finché non diventa dorato e pieno di bolle. La parola gratin deriva dal francese gratter, che significa "raschiare". Si riferisce al modo in cui il formaggio e il pangrattato vengono raschiati sul cibo.

I piatti gratinati possono essere preparati con una varietà di ingredienti diversi. Alcune scelte comuni includono patate, cavolfiori, broccoli e pasta. Il formaggio più comunemente usato nei piatti gratinati è il gruviera, ma si possono usare anche il parmigiano e il cheddar.

Per preparare un piatto gratinato, il cibo viene prima cotto finché diventa tenero. Viene quindi posto in una pirofila e ricoperto con un composto di formaggio, pangrattato e burro. Il piatto viene quindi cotto fino a quando la copertura diventa dorata e piena di bolle.

I piatti gratinati possono essere serviti come piatto principale o come contorno. Sono un modo delizioso e versatile per preparare una varietà di cibi diversi.