Bouillabaisse è talmente venerato in Francia, che i ristoratori locali devono seguire rigide regole di rivendicare che servono autentico bouillabaisse. La versione sanzionato contiene almeno quattro specifici tipi di pesce regionali, tra cui grongo, San Pietro e la rana pescatrice. Esso comprende anche le verdure, ed è servita su pane tostato e una pasta fatta in casa conosciuta come rouille. Alcuni chef cucinare e servire i componenti separatamente. Nella sua forma più semplice, tuttavia, verdure e pesce vengono cotti in un brodo di zafferano-merlettato, poi versò sopra diffusione pane abbrustolito con la rouille.
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Per servire bouillabaisse nel vero stile francese, iniziare affettare e tostatura pani baguette. Quando le fette diventano croccanti, rimuoverli dal forno e diffonderli con la rouille fatti in casa. Tradizionalmente, i cuochi ceppo la bouillabaisse delle sue verdure e frutti di mare, poi mestolo il brodo saporito sopra le parti rouille diffuse di pane tostato. Un secondo corso è poi servito che consiste del pesce e verdure teso, su cui va brodo e una piccola quantità di rouille. È possibile semplificare serve, però, per scodellare pesce e verdure sul pane tostato rouille, poi superando il tutto con il brodo.
Creme del Crop

Altro benessere noto & quot; cremoso & quot; zuppe di pesce in realtà contengono crema. Norvegese stufato Bergen è simile a bouillabaisse in quanto mescola in genere due o più tipi di frutti di mare, ma contiene sia panna e panna acida. Bisques Frutti di mare, che sono di origine francese, sono dotate di granchio o aragosta purea carne con crema e sherry. Chunkier di biscuit, New England clam chowder ottiene il suo spessore di panna, la farina e il burro e patate. Altre creme di frutti di mare sono la skink cullen scozzese, che dispone di eglefino affumicato.