Il noto di gelati italiani, granita senza latte ha una consistenza croccante e più sapore fornito dal ghiaccio stesso. Per fare la granita, miscelare qualsiasi liquido aromatizzato, come la frutta frullata, caffè o succo di limone, sciroppo di zucchero con abbastanza per addolcire la miscela. Versare il tutto in una padella e metterlo in freezer. Raschiare il composto con una forchetta ogni 20 minuti fino a quando l'intero piatto è pieno di gustosi, cristalli di ghiaccio.
Sorbetti

Come granita, sorbetto è senza latticini e reso con liquido aromatizzato e zucchero. La differenza tra i due è che sorbetto viene elaborato da macchine ed ha una struttura liscia e più morbida di granita. Gli italiani a volte servono sorbetto in arancio o mandarino congelati conchiglie per abbinare il sapore granita. Per servire sorbetto questo modo, lavare gusci agrumi vuoti e tagliare una porzione della parte superiore. Congelare le conchiglie, cucchiaio in sorbetto ghiacciato e restituire i gusci riempiti al freezer per altri 30 a 45 minuti.
Sgroppino

Servito in calici a bocca larga sia come un detergente del palato tra i corsi o un dessert rinfrescante, sgroppino è essenzialmente una fangosa, con ghiaccio molto morbido e senza latte aggiunto. Si comincia con una base sorbetto, in genere con un sapore di limone, ma a volte con altri frutti come le fragole o lamponi. Il sorbetto è quindi sbattuto brevemente con Prosecco, un vino spumante italiano, per fare una spumeggiante miscela di ghiaccio.
Gelato

A volte di cui una un gelato italiano, gelato non contiene panna. È meno densa gelato americana perché contiene meno crema e meno uova e perché utilizza un metodo di produzione lenta zangolatura che incorpora un sacco di aria nella miscela. Servito ad una temperatura superiore a gelato americana, gelato è spesso servito con una spatola, invece di una paletta. Essa si basa più sul sapore degli ingredienti per il suo fascino, piuttosto che sulla ricchezza.