È possibile bloccare un intero lotto di pesto collocandolo in vetro freezer vasi o contenitori di plastica per temperature inferiori a 0 gradi Fahrenheit. Evitare contenitori convenzionali non fatte per il freezer dal momento che possono rompere o dividere. Il Centro Nazionale per la Home Food Preservation raccomanda congelamento pesto con 1/2 pollici di spazio di testa per consentire l'espansione. L'aggiunta di un extra di 1/4 di pollice di olio d'oliva può contribuire a sigillare il pesto e mantenerlo fresco più a lungo. È possibile ottenere un effetto simile con meno petrolio, applicando l'involucro di plastica direttamente sulla superficie del pesto prima del congelamento, quindi sigillare il contenitore, come al solito.
Pesto per un pasto

Molti cuochi solo bisogno di un paio di cucchiai di pesto alla volta. Questo può rendere difficile trattare con un grande contenitore congelato. La soluzione è quella di bloccare il vostro pesto in lotti più piccoli. Pirottini silicone funzionano molto bene, così come vaschette della focaccina convenzionali foderata di carta forno. Basta riempire le coppe e metterli nel congelatore fino a che il pesto è solidificato. Rimuovere il pesto congelati e avvolgerlo in plastica per tenere fuori l'eccesso di ossigeno. Posizionare le porzioni congelati in un contenitore con coperchio o sacchetto richiudibile e rimetterli nel congelatore.
Porzioni individuali

Se si preferisce utilizzare il pesto in piatti unici che servono come panini, condimenti zuppa o singole porzioni di pasta, il congelamento in vassoi cubetto di ghiaccio rende le cose facili. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di cassetto, ma gli stili di silicone fare rimuovere il pesto congelato più facile. Una volta che il pesto è solidificato, rimuovere ogni cubo, avvolgerlo singolarmente in plastica, e conservarla in un contenitore coperto per freschezza ottimale. È inoltre possibile bloccare singoli mucchietti di pesto usando un cucchiaio su un pezzo di pellicola trasparente, congelamento, poi avvolgere e conservare come un cubo di pesto.
Considerazioni

Otterrete il sapore migliore e più lunga durata di conservazione se si blocca il vostro pesto subito dopo averlo. Se non è possibile fare questo, assicurarsi che si ottiene il pesto nel congelatore entro 5-7 giorni. Commercialmente pesto preparato rimane fresco in frigorifero per un po 'di più, ma è ancora meglio di congelare entro due settimane di apertura.