Come cucinare Lechon (14 passaggi)

Il piatto nazionale delle Filippine, e un pezzo del partito popolare per ritrovi latini Caraibi, lechon coinvolge sourcing, vestirsi e carving un maiale intero, anche se chi non ha l'attrezzatura necessaria può preparare un maialino invece al forno. I premi sono incomparabili, con succulenti, carni erbe infuso conditi con croccanti, grossi pezzi salate del scoppiettante. Lechon cottura richiede relativamente poca attenzione dopo montare il maiale sui carboni
. Hai bisogno di
Sale grosso
Pepe nero
Salsa di soia
stagionatura
erbe e verdure aromatiche
Coltello
Needle
Macelleria spago
Pinze
Spiedo impostato
girarrosto
Charcoal
Forno guanti
Teglia
di alluminio

Pig Preparazione

1. Ordinare un maiale vestita da un macellaio, con le interiora e le setole. Per la casa di torrefazione, un maialino da latte sotto £ 30 dovrebbe inserirsi in forno.
   

2. Budget una libbra di carne a persona, peso morto, che produce circa 6 once di carne ciascuno. Per i suini allo spiedo arrostito sulla brace, il maiale non deve essere più pesante di circa 90 chili.
   

3. Stagione pelle e all'interno della cavità a fondo con sale grosso per aiutare la formazione di scoppiettante, pepe nero e salsa di soia, che dà il maiale un colore rosso caldo come arrosti.
   Autentico Lechon
   

   1. Roba la pancia con citronella, porri, aglio, tamarindo e peperoni per un lechon filippino, o pepe, origano, aglio e peperoncino per una versione portoricana. Cucire la cavità del corpo chiuso con lo spago macellai.
      

   2. Infilzare il maiale inserendo il fascio principale attraverso l'estremità posteriore del maiale e la gestione attraverso la cavità per uscire attraverso la bocca. Fissare la colonna vertebrale alla trave facendo incisioni lungo la lunghezza della schiena del maiale e legandola saldamente con spago di spessore.
      

   3. Attaccare le forche due fronti alle due estremità per tenere la testa in posto e fissare le zampe al bar più stretto con lo spago.
      

   4. Sollevare il maiale sul spiedino montare e pala carboni ardenti o carbone sotto. Consentire un chilo di carbone per chilo di maiale. Inizia con il maiale in posizione verticale per cuocere la spalla e prosciutti, poi girare regolarmente per mantenere un colore dorato tutto l'edificio.
      

   5. Arrosto di maiale per tre o quattro ore fino a quando le nocche sono esposti e il scoppiettante è sollevata. Il colore deve essere coerente in tutti i settori della carne.
      

   6. Rimuovi il maiale dal monte, una manovra che richiede due persone che indossavano guanti, e metterlo su un tavolo di servizio. Rimuovere gli spiedini e scolpirlo.
      Forno Suckling Roast
      

      1. Organizzare un ventre maialino da latte in giù su una teglia dai bordi alti almeno 2 pollici.
         
         

      2. Strofinare la pelle e la cavità con sale grosso e condimento. Rimuovere le orecchie e la coda o coprirli con un foglio di alluminio.
         

      3. Riscaldare il forno a circa 300 gradi Fahrenheit.
         

      4. Cuocere il maiale per a almeno quattro ore, girando di tanto in tanto. Sear il maiale a temperatura più elevata, tra i 450 ei 500 gradi, per l'ultima mezz'ora fino a quando la pelle forma scoppiettante.
         

      5. Rimuovi il maiale dal forno, coprire con pellicola e lasciare riposare per almeno 20 minuti.