La gomma arabica e la gomma adragante sono la stessa cosa?

La gomma arabica e la gomma adragante sono entrambe gomme naturali, ma derivano da piante diverse e hanno proprietà diverse.

Gomma arabica è una gomma solubile in acqua ricavata dalla linfa dell'albero di acacia. È un polisaccaride complesso composto da arabinosio, galattosio e acido glucuronico. La gomma arabica è comunemente usata come additivo alimentare per migliorare consistenza, stabilità e chiarezza. Viene utilizzato anche in prodotti farmaceutici, cosmetici e adesivi.

Tragacanto è una gomma solubile in acqua ricavata dalla linfa della pianta adragante. È anche un polisaccaride complesso, ma è composto da arabinosio, galattosio e xilosio. La gomma adragante è comunemente usata come agente addensante e stabilizzante nei prodotti alimentari. Viene utilizzato anche in prodotti farmaceutici, cosmetici e vernici.

La gomma arabica e la gomma adragante presentano alcune somiglianze, ma presentano anche alcune importanti differenze. La gomma arabica è più solubile in acqua e ha una viscosità inferiore rispetto alla gomma adragante. La gomma adragante è più elastica e forma gel più forti della gomma arabica.

Ecco una tabella che riassume le principali differenze tra gomma arabica e gomma adragante:

| Immobile | Gomma arabica | Gomma adragante |

|---|---|---|

| Fonte | Albero di acacia | Pianta adragante |

| Composizione | Arabinosio, galattosio, acido glucuronico | Arabinosio, galattosio, xilosio |

| Solubilità in acqua | Più solubile | Meno solubile |

| Viscosità | Inferiore | Superiore |

| Elasticità | Meno elastico | Più elastico |

| Forza del gel | Più debole | Più forte |

| Usi | Additivo alimentare, prodotti farmaceutici, cosmetici, adesivi | Additivo alimentare, prodotti farmaceutici, cosmetici, vernici |