Molti nella penisola arabica mangiano Uromastyx o soosmar. Qual è il modo migliore per cucinare il soosmar?

- 2 lucertole Uromastyx, pulite ed eviscerate

- 1 cucchiaino di cumino macinato

- 1 cucchiaino di coriandolo macinato

- 1 cucchiaino di pepe nero macinato

- 1 cucchiaino di sale

- 2 cucchiai di olio d'oliva

- 1 cipolla tritata

- 2 spicchi d'aglio, tritati

- 1 pomodoro, tritato

- 1 peperone verde, tritato

- 1 tazza di brodo di pollo

- 1/4 tazza di coriandolo tritato

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C).

2. In una ciotola capiente, unisci cumino, coriandolo, pepe nero e sale. Strofina il composto su tutte le lucertole.

3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le lucertole e fatele cuocere fino a doratura su tutti i lati.

4. Aggiungi la cipolla, l'aglio, il pomodoro e il peperone verde nella padella e cuoci finché le verdure non saranno ammorbidite.

5. Aggiungi il brodo di pollo e porta ad ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora o fino a quando le lucertole saranno cotte.

6. Cospargere con coriandolo e servire.