Come pulire, Cut e Cook Collard Greens

Collard greens sono un fiocco di cottura dei cibi dell'anima. Lo stile del sud di cavoli cucina e altre verdure a foglia verde origine con schiavi africani, la cui dieta incluso avanzi come stinco di maiale e le cime verdi di verdure. Greens Collard devono cuocere a lungo tempo a perdere la loro consistenza dura e amarezza. L'acqua utilizzata per cuocere i verdi Collard raccoglie i sapori e le vitamine, diventando una salsa chiamata pentola liquore che è ottimo per assorbire con pane di mais.
Quello che vi serve
1 grande grappolo cavolo
2 stinco di maiale
1 cucchiaino. sale
1/4 cucchiaino. pepe
1/4 cucchiaino. aglio in polvere
1 cucchiaio. salsa di peperoncino
3 qt. acqua
1 cucchiaio. sgocciolature pancetta o burro
Coltello
grande pentola
Colander
Istruzioni

1. Lavare i verdi Collard in un lavandino pieno d'acqua fredda. Scolare l'acqua e ripetere il processo di lavaggio tre o quattro volte, fino a rimuovere tutta la grinta che spesso si attacca alle foglie.
   

2. Tagliare le foglie dal duro, fusti legnosi. Scartare i gambi.
   

3. Tagliare i verdi Collard in fette di circa 3/4-pollice di spessore. Questo è più facile se si pila numerose foglie insieme, li arrotolare e tagliare attraverso di loro tutti in una volta.
   

4. Unire il stinco di maiale, sale, pepe, aglio in polvere, salsa di peperoncino e acqua in una grande pentola. Portare a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 a 60 minuti.
   

5. Aggiungi il cavolo e le sgocciolature di pancetta o burro al piatto. Simmer i verdi per circa un'ora, o finché non sono abbastanza gara per un coltello per loro perforare facilmente.
   

6. Scolare i verdi Collard e prenotare il liquore pentola.