Cosa c'è nel mosto di chiaro di luna?

Grani: Mais, segale, orzo e grano sono cereali comunemente usati per produrre il chiaro di luna. Questi cereali forniscono amido, che viene convertito in zucchero durante il processo di fermentazione.

Zucchero: Zucchero, melassa o altri zuccheri fermentabili possono essere aggiunti al mosto per aumentare la gradazione alcolica.

Lievito: Il lievito è un microrganismo che converte lo zucchero in alcol. Diversi ceppi di lievito producono sapori e aromi diversi nel chiaro di luna finito.

Acqua: L'acqua è il componente principale del mash al chiaro di luna e costituisce la maggior parte del liquido. La qualità dell'acqua utilizzata può influenzare il gusto e l'aroma del prodotto finito.

Aromi: Alcuni produttori di chiaro di luna aggiungono erbe, spezie o frutta al loro mosto per aggiungere sapore. Gli aromi comuni includono menta, cannella, chiodi di garofano e pesche.

Il processo di preparazione del mash al chiaro di luna prevede in genere i seguenti passaggi:

1. Fresatura: I chicchi vengono macinati o macinati in una farina grossolana o farina.

2. Cucina: La farina o la farina viene cotta con acqua per formare una poltiglia. Questo scompone l'amido in zucchero, rendendolo disponibile al lievito.

3. Raffreddamento: Il mosto viene raffreddato a una temperatura adatta alla crescita e alla fermentazione del lievito.

4. Aggiunta di lievito: Il lievito viene aggiunto al mosto raffreddato e la miscela viene mescolata accuratamente.

5. Fermentazione: Il mosto viene lasciato fermentare per diversi giorni, durante i quali il lievito trasforma lo zucchero in alcol.

6. Distillazione: Il mosto fermentato viene distillato per separare l'alcol dagli altri componenti. Il prodotto distillato viene poi invecchiato in botti di rovere o altri contenitori per migliorarne il sapore e l'aroma.