Un roux base inizia con il riscaldamento di grassi (olio vegetale, burro o strutto) in una padella in un bassa temperatura per circa tre minuti, quindi aggiunta di una quantità uguale di farina bianca. Frullare il composto per circa 30 minuti per un roux chiaro, o 45 minuti per uno più scuro. Un roux scuro aggiunge una maggiore profondità di sapore, ma non si addensa pure. Dopo aver effettuato il roux, aggiungere a poco a poco alla pentola gumbo fino a quando il gumbo è spesso come ti piacerebbe essere.
Polvere Amidi

grattugiato ortaggi a radice amidacei vanno nel piatto gumbo come roux, aggiunto al cucchiaio fino a quando il gumbo raggiunge la consistenza desiderata. Usare patate dolci o patate gialle per il colore e alto contenuto di amido. In alternativa, cuocere il riso e purea con brodo o acqua calda. Più breve è il grano, il starchier il riso, ma l'uso che cosa tipo che hai in mano. Come con roux o patate grattugiate, mescolare riso purè gradualmente con gumbo in modo che ci si può fermare allo spessore ideale.
Pensi fuori della drogheria

Mercati degli agricoltori ed etnica i mercati sono buoni posti per trovare le verdure mucillaginose. Foglie Nopale, un ortaggio popolare in cucina messicana, sono spesso paragonati a okra. Nopales sono le foglie a forma di paddle del cactus spinoso-pera, e vengono aggiunti agli stufati dopo essere de-spine e tagliarlo a pezzi bite-sized. In alternativa, cercare per tali vegetali tropicali come foglie di ibisco commestibili e Malabar spinaci. Verdure ispessimento potete coltivati ​​nel proprio giardino includono foglie muskmallow e petali daylily né boccioli daylily. Questi ultimi sono venduti anche in forma secca in mercato asiatico con il nome di & quot; aghi dorati & quot;.