Cos'è il bacon di campagna?

Il bacon di campagna o il contorno di maiale stagionato è un prodotto a base di carne originario degli Stati Uniti. Si tratta di carne di maiale stagionata con sale, zucchero, spezie e altri ingredienti, quindi affumicata ed essiccata. Il processo produce una pancetta soda e carnosa che si distingue per sapore e consistenza dalla pancetta britannica.