Ginger, aglio e scalogno forniscono la sottostante sapori per gran parte della cucina thailandese, tra cui pad Thai. Zenzero e aglio sono ben noti in America e facilmente reperibili. Scalogno sono le più complesse delle cipolle, con un sapore dolce e sottile. Essi possono essere trovati alla maggior parte dei supermercati buoni, ma sono spesso più economici presso i negozi specializzati asiatici. Galangal, un parente stretto di zenzero, viene spesso utilizzato in cucina tailandese e può essere sostituito se disponibile.
Chili Peppers

peperoncini sono un ingrediente firma nel pad Thai . Peperoncini thailandesi sono molto piccole e caldo, e sono a volte indicato come "uccello" peperoncini per la loro presunta somiglianza con escrementi di uccelli. È possibile utilizzare peperoncini freschi o secchi, anche se fresco-terra peperoncini rossi secchi sono tradizionali. Pad Thai può essere fatta come lieve o caldo, se lo desideri, modificando la quantità di peperoni.

Souring Ingredienti

Molte ricette per pad Thai chiamata per un tocco di acidità per illuminare i sapori. Un ingrediente inacidimento comune è pasta di tamarindo, ottenuto dal frutto crostata di un albero tropicale. Tamarind aggiunge un codolo piacevole per le tagliatelle, auspicabile per il tradizionale equilibrio di caldo, acido, salato e dolce. Aceto di vino di riso e succo di lime sono comunemente utilizzati, con il succo di lime aggiunto dalla cena da un contorno di spicchi di lime fresco.
Salsa di pesce e gamberetti essiccati

salsa di pesce è un condimento universale cucina thailandese, sale l'aggiunta e un pizzico di sapidità ai piatti. Si tratta di un parente stretto di salsa Worcestershire occidentale, che è una salsa di pesce piccante con tamarindo aggiunto. Gamberetti essiccati piccolo sono un altro ingrediente aromatizzante spesso usato in pad Thai e zuppe, aggiungendo un brininess simile e integrando i sapori di altre carni o frutti di mare.
Palm Zucchero

A pizzico di dolcezza è di solito aggiunto al pad Thai di equilibrio e moderare gli altri sapori. Tipicamente zucchero di palma viene utilizzato per questo scopo. Zucchero di palma si può trovare nei negozi specializzati asiatici. Nei negozi indiani è venduto come "zucchero grezzo" o "Gur." Luce zucchero di canna è un sostituto accettabile.
Contorni e Condimenti

La maggior parte del sapore associato con pad Thai deriva dalla selezione di condimenti freschi che vengono serviti con esso. Di solito sono le arachidi tostate secchi, cipolle verdi, fette di limone e abbondanti quantità di coriandolo fresco tritato. Il piatto è può anche essere accompagnato da una varietà di salse o condimenti a base di peperoncino-.