Come cucinare una coscia di maiale in una friggitrice

fritti coscia del maiale è una specialità filippino, spesso riservato alle occasioni speciali simile al tradizione americana di servire prosciutto per le vacanze. Chiamato pata croccante, una gamba intera maiale viene prima bollito finché sono teneri, poi strofinato con condimenti e fritti fino a quando la pelle è croccante, vesciche e un profondo marrone dorato. Mentre pericolosi da preparare a casa a causa della imprevedibilità di introdurre un grande taglio di carne di olio caldo, questo suina croccante pelle vale ogni boccone
. Hai bisogno di
maiale gamba, puliti e tagliati
Pot
Condimenti
olio
Termometro per carni
Carta assorbente
Istruzioni

1. Pulire la coscia del maiale sotto freddo, correndo acqua. Effettuare 3-5 incisioni nella pelle su ogni lato, ma evitare di tagliare troppo profondamente, come non si vuole esporre le ossa. Portare l'acqua in una pentola a ebollizione. Stagione l'acqua con condimenti e le erbe, come i grani di pepe, anice stellato, alloro, sale e pepe e aglio e cipolla in polvere.
   

2. Ridurre lentamente a ebollizione e aggiungere l'intero maiale gamba al piatto. Coprite e lasciate cuocere fino a quando la gamba diventa tenera, a circa 45 minuti a un'ora. In alternativa, cuocere la coscia del maiale in una pentola a pressione per 30 a 45 minuti.
   

3. Rimuovi la coscia di suino dalla pentola e lasciate raffreddare. Strofinare condimenti desiderati, come il sale e il pepe, aglio e cipolla in polvere, sulla gamba di maiale. Lasciate riposare per almeno 15 minuti in modo che il problema ha il tempo di assorbire.
   

4. Aggiungi olio sufficiente per una pentola di sommergere completamente la coscia di suino e il calore ad una temperatura di circa 375 gradi Fahrenheit. Quando l'olio è abbastanza caldo, aggiungere con cautela la coscia di suino alla pentola e coperchio. Cuocere fino a quando una parte è dorata e croccante, quindi capovolgere con attenzione la coscia di suino a cuocere l'altro lato. Utilizzare un termometro di carne per determinare fatto-ness; quando la temperatura interna raggiunge i 145 F, è fatta.
   

5. Spegnere il fuoco e togliere la gamba di maiale fritti dalla pentola. Lasciate che la coscia di suino scolare brevemente su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Tradizionalmente, croccante pata viene servito con una semplice salsa di immersione. Per fare, mescolare 4 parti di aceto con salsa di soia 1 parte, poi la stagione con un pizzico di zucchero di canna, la cipolla tritata finemente e peperoncino rosso, a piacere.