Paella, famoso piatto di riso padella cotto della Spagna, dimostra la versatilità di zafferano: La vibrante spezia ha un posto d'onore in tutti i piatti paella, se basati-pesce o farine di carne. Paella tradizionale Valenciana va oltre e comprende sia chorizo ​​piccante salsiccia e pollo gambe, insieme con cozze, vongole e gamberetti. Prova ad aggiungere lo zafferano per migliorare ogni giorno fritture fatta di verdure e petto di pollo o calamari, che sono più veloci da cucinare di paella in piena regola, o usarlo per dare un tocco spagnolo a pescare torte, o salsa di pomodoro per polpette.

Risotto e Pasta Italiana

Per fare il risotto alla milanese, il riso è cotto in brodo di pollo e condito con zafferano e vino bianco, mentre il burro e parmigiano completano la salsa cremosa. Oltre preparazioni riso, cotolette di pollo, cozze e capesante sono popolari primi piatti cucinati con brodo lo zafferano o smalto, e verdure come porri, asparagi e finocchio ben integrare piatti allo zafferano. Inoltre, una semplice salsa allo zafferano mantecato sposa bene con gnocchi di patate o pasta nastro come fettuccine o tagliatelle, servito da soli o come contorno.
Francese Bouillabaisse e Pesce

Nel subcontinente indiano, strati di speziato riso, verdure e carni sono cotti a fare "biryani," mentre il riso cotto in brodo con verdure o carni è conosciuto come pilaf. Zafferano ricca di latte, con noci e frutta secca, offre un tocco morbido per questi piatti ricchi e saporiti. Lo zafferano ha un sapore delicato che otterrebbe sopraffatto in curry di fuoco, ma i cuochi indiani usarla per stagione più mite piatti come paneer fritto formaggio bianco servito in salsa; provare con il tofu per un'opzione vegan. Versare l'acqua usata per bagnare zafferano su riso basmati pianura - senza mescolare - a formare disegni decorativi
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