čili padažas gauna savo pikantišką skonį nuo sąveikos tarp cukraus saldumo , pipirai ir pomidorai ir iš acto rūgštingumas. Citrinų sultys prideda tart, rūgštus skonis, bet jis neturi acto Punch. Be skonio skirtumo, pakeisti citrinos sulčių acto retai ekonomiškai praktiškas. Tipiškas konservų receptas, kad daro 6 kvortos čili padažu raginimus 2-1 /2 puodeliai acto. Jums reikia daugiau nei tuziną lemons gauti, kad daug sulčių arba du ar tris konteinerius buteliuose sulčių. Daugeliu atvejų, actas kainuoja daug mažiau.
Sauga

Jei esate šaldymo ir iš karto naudojate šviežią čili padažas, galite saugiai pakaitalas citrinų sultis acto. Jei, kita vertus, jūs planuojate gali čili padažas, jūs geriau išjungti naudojant actą. Čili padažas yra mažai rūgšties maisto produktų, pavyzdžiui, pomidorai, paprikos ir svogūnai. Kai konservuoti, šie šarminiai produktai sukurti aplinką, kurioje bakterijos, kurios sukelia botulizmo gali augti. Botulizmas yra didelis ir potencialiai mirtina maistu plintančios ligos. Anksčiau, pomidorai buvo manoma, kad aukšto rūgščių maisto produktų, kurie saugiai galėtų būti išsaugota verdančio vandens Canner be rūgšties. Rugpjūčio, 2012, JAV Žemės ūkio departamentas paskelbė, kad kai kurios pomidorų veislių, taip pat pernokusių pomidorų ar pomidorų derlius po šalnų yra mažiau rūgšties, gali sukelti ligą. USDA ragina vartotojus pridėti acto, citrinų rūgštimi arba citrinos sulčių bet kokio produkto, kurio sudėtyje yra pomidorų. Kadangi čili padažas taip pat yra paprikos ir svogūnų, tai geriausia laikytis bet kokį receptą tiksliai. Negalima pakeisti citrinos sulčių acto nebent receptas aiškiai sako.
Įveskite

Nors neturėtų pakeisti citrinos sulčių acto, galite rinktis iš kelių tipų acto. Venkite namų actų, konservų čili padažu, nes tai neįmanoma žinoti, kaip rūgštus actas yra. Saugiam konservų, jums reikia acto, kad yra 5 proc rūgštingumą. Dauguma komercinių actas tinka sąskaitą. Balta distiliuotas actas turi aštrų, aštraus skonio. Tai padeda išsaugoti ryškių skonių daržovių. Obuolių sidro turi mellower skonį, tačiau ji gali sukelti daržovės šiek tiek patamsinti. Pirkti acto pagal už geriausią kainą galoną. Žanrai Pamąstymai

Jei esate svarsto pakeisti citrinos sulčių acto čili padažu, nes jums nepatinka actas aštrių skonio, pabandykite vietoj pridėti daugiau cukraus. Pridėtojo cukraus mišiniai rūgštingumas ir aitrumas iš acto. Negalima sumažinti acto kiekį raginama receptą jei konservų ją. Tai leis sunaikinti konservavimo galią acto, potencialiai padidinti su maistu plintančioms ligos tikimybę.