"Pabandykite, kaip jie gali, sviestas pakaitos produktai tiesiog negali dubliuoti sviestu skonį. Tai švieži, aštraus ir gerai, sviestinis. Naudokite nesūdyto sviesto padažų ir pridėti druskos ir pipirų pagal skonį. Vienas iš pagrindinių sviesto padažai tirpsta sviestas, kol ji yra auksinės rudos spalvos ir pridedant pjaustytų scallions, šviežiai maltų pipirų ir petražolių arba čiobrelių. Browning sviestas suteikia jai Nutty skonio. Tai padažas vadinamas paruduos sviesto padažu.
Sustorėti

"Šaltojo sviestas plakinio į karštus skysčius sutirštės juos padažu nuoseklumo, o pridedant turtingą sviesto skonio, taip pat. Padaryti labai paprasta padažą pridedant baltojo vyno taurės į lėkštę, kai jūs pašalinti virtos mėsos ar vištienos. Virinama tol, kol vynas sumažintas perpus. Nuimkite nuo ugnies. Pridėti 1 valg. šviežiai spaustų citrinos sulčių. Suplakite 4 šaukštai. sviesto, 1 valgomasis šaukštas. tuo pačiu metu. Patiekite iš karto.
Įrišimo

Padažai, pavyzdžiui, olandišku ir béarnaise priklausys nuo kiaušinių trynių sugeria sviesto riebalų įpareigoti gautą padažą. Jei pridėsite per daug sviesto, padažas curdles ar pertraukos. Jei nenorite įdėti pakankamai, rezultatas yra per plonas. Šie padažai yra nemėgino naujokams dėl šios priežasties. Vadovaukitės tiksliai ir jūsų padažas pavyks. Kiti padažai, pavyzdžiui bešamelio, priklausys nuo sviesto sugeriančios miltus, prieš kremas pridėta. Béchamel prasideda Roux. Ištirpinkite sviestą ir įmaišykite vienodo dydžio miltų. Virkite dvi minutes, pastoviai maišant atsikratyti žaliavinio miltų skonį. Pridėti kremą lėtai.
Patarimai

Sviestas eina nuo rudos iki sudegė dvi sekundes butas, gal mažiau. Blogos sviestas nėra gerai nieko. Savivartis jį sunaikinti keptuvę popieriniu rankšluosčiu ir pradėkite iš naujo. Ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies ir žiūrėti nuolat. Kai skambinate miltų pagrindu padažas, naudoti tą patį kiekį sviesto miltų. Padažai, kurios priklauso nuo sviesto sustorėjimas, naudokite ledo šalto sviesto. Paimkite jį iš šaldytuvo teisę prieš naudojant. Vienas iš greičiausių padažai padaryti tai junginys sviestas. Suderinti sviestą iki kambario temperatūros, todėl minkštas. Kombainas vienodus kiekius sviesto ir kapotų žolių. Roll up į cilindrą ir įdėti į šaldytuvą. Kai jums reikia sviesto padažu, atriekti kad, dabar junginio sviesto colių ir padėkite ant karšto maisto. Kaip tirpsta, jūs turite padažu.