Ar pomidorų padažas yra rūgštis ar šarmas?

Pomidorų padažas yra rūgštus. Pomidorai yra vaisių rūšis, juose yra citrinos rūgšties, obuolių rūgšties ir askorbo rūgšties. Šios rūgštys suteikia pomidorams rūgštų skonį, taip pat veikia kaip konservantai. Pomidorų padažas paprastai gaminamas iš virtų ir ištrintų pomidorų, o gaminimo procesas iš tikrųjų gali sukoncentruoti rūgštis pomidoruose, todėl padažas tampa dar rūgštesnis.