Kas yra įvairūs padažai?

Įvairūs padažai yra padažų kategorija, kuri netinka jokiai kitai konkrečiai kategorijai. Jie dažnai naudojami norint suteikti patiekalui skonį ar drėgmę ir gali būti pagaminti iš įvairių ingredientų. Kai kurie įprasti įvairių padažų pavyzdžiai:

* Bešamelio padažas: Baltas padažas iš pieno, miltų ir sviesto. Jis dažnai naudojamas kaip pagrindas kitiems padažams, pavyzdžiui, Alfredo padažui.

* Rudasis padažas: Padažas, pagamintas iš jautienos, kiaulienos arba veršienos sultinio, miltų ir sviesto. Jis dažnai naudojamas kaip padažas prie mėsos ar paukštienos patiekalų.

* Demi-glace: Sodrus, tamsus padažas, pagamintas iš rudojo padažo, kuris buvo sumažintas ir koncentruotas. Jis dažnai naudojamas kaip kitų padažų, pavyzdžiui, raudonojo vyno padažo, pagrindas.

* Espagnole padažas: Rudas padažas iš pomidorų, paprikų ir svogūnų. Jis dažnai naudojamas kaip kitų padažų, pavyzdžiui, čili padažo, pagrindas.

* Hollandise padažas: Sodrus kreminis padažas, pagamintas iš kiaušinių trynių, sviesto ir citrinos sulčių. Jis dažnai patiekiamas su šparagais, Benedikto kiaušiniais ar žuvimi.

* Garstyčių padažas: Padažas iš garstyčių, majonezo ir kitų prieskonių. Jis dažnai naudojamas kaip sumuštinių ar mėsainių pagardas.

* Teriyaki padažas: Saldus ir pikantiškas padažas, pagamintas iš sojų padažo, mirino, sake ir rudojo cukraus. Jis dažnai naudojamas kaip marinatas arba glajus prie mėsos, žuvies ar paukštienos.

* Tzatziki padažas: Graikiškas padažas, pagamintas iš jogurto, agurkų, česnako ir alyvuogių aliejaus. Jis dažnai patiekiamas su ant grotelių kepta mėsa, žuvimi ar daržovėmis.