Kodėl šefas Sonnenschmidtas vadina demi-glace padažą?

Nėra virėjo, vardu Sonnenschmidt, kuris vadintų demiglace padažą. Demi-glace yra prancūziškas terminas, reiškiantis „pusė glazūra“ ir reiškia sodrų, kvapnų rudą padažą, pagamintą iš jautienos arba veršienos sultinio, mirepoix (kubeliais pjaustytų morkų, svogūnų ir salierų mišinio) ir pomidorų pastos. Jis dažniausiai naudojamas kaip kitų padažų pagrindas arba kaip mėsos ir daržovių glajus.