Jei daržovės suvysta, jas dažnai galima vėl traškinti pamirkius vandenyje. Koks procesas sukelia šį pasikeitimą?

Osmosas yra procesas, dėl kurio suvytusios daržovės vėl tampa traškios, kai jos mirkomos vandenyje. Osmosas – tai vandens molekulių judėjimas iš didelės koncentracijos zonos į mažos koncentracijos sritį per pusiau pralaidžią membraną. Nuvytusios daržovės neteko vandens, todėl vandens molekulių koncentracija daržovių viduje yra mažesnė nei vandens molekulių koncentracija daržovėse. Daržoves pamirkius vandenyje, vandens molekulės iš daržovių išorės į daržovių vidų juda per pusiau pralaidžią daržovių ląstelių membraną. Dėl to daržovės vėl tampa traškios.