Ar virimas sunaikina brokolių baltymus?

Ne, virimas nesunaikina brokoliuose esančių baltymų. Tiesą sakant, kai kurie tyrimai parodė, kad brokoliai iš tikrųjų gali padidinti kai kurių maistinių medžiagų, tokių kaip chlorofilas ir antioksidantai, kiekį. Tačiau per daug verdant brokolius gali netekti vitaminų ir mineralų, todėl svarbu juos virti trumpai žemoje temperatūroje.