Ar humusą galima gaminti su žaliaisiais žirneliais?

Humusas tradiciškai gaminamas iš avinžirnių, tačiau yra daug variantų, kuriuose naudojamos skirtingos pupelės ar ankštiniai augalai. Iš žaliųjų žirnelių galima gaminti humusą, tačiau tekstūra ir skonis skirsis nuo tradicinio humuso.

Štai žaliųjų žirnelių humuso receptas:

Ingredientai:

* 2 stiklinės džiovintų žaliųjų žirnelių, mirkyti per naktį

* 1/4 puodelio tahini

* 1/4 puodelio citrinos sulčių

* 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

* 1 arbatinis šaukštelis druskos

* 1/2 arbatinio šaukštelio maltų kmynų

* 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

* 1 skiltelė česnako, susmulkinta

* 1/4 puodelio kapotų šviežių kalendros lapų (nebūtina)

Instrukcijos:

1. Išmirkusius žirnelius nusausinkite ir nuplaukite po šaltu vandeniu.

2. Suberkite žirnelius į didelį puodą su šviežiu vandeniu ir užvirinkite.

3. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą ir troškinkite žirnelius, kol jie suminkštės, maždaug 1 valandą.

4. Nusausinkite žirnelius ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti.

5. Žirnius, tahini, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, druską, kmynus, juoduosius pipirus ir česnaką suberkite į virtuvinį kombainą arba trintuvą.

6. Sumaišykite ingredientus, kol humusas taps vientisas ir kreminis.

7. Paragaukite humuso ir pagal poreikį pakoreguokite prieskonius.

8. Patiekite humusą iš karto arba atvėsinkite vėliau.

Patarimai :

* Kad humusas būtų lygesnis, prieš apdorojant žirnius galite nulupti.

* Į humusą galite dėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, cukinijų ar paprikų.

* Humusas yra universalus patiekalas, kurį galima naudoti kaip panirimą, užtepėlę ar sumuštinių įdarą.