Ar pumpernikelio duona sveikesnė už viso grūdo duoną?

Ne, nesmulkintų kviečių duona paprastai laikoma sveikesne nei pumpernikelio duona. Nors ruginiai miltai, naudojami pumpernikeliui, gali būti įvairūs, juose paprastai yra mažiau ląstelienos nei kvietiniuose, o kvietinės uogos, naudojamos viso grūdo duonai gaminti, yra visi kviečių grūdai ir suteikia daug maistinių medžiagų bei daugiau skaidulų.