Kas yra rauginta duona?

Raugintuvai yra medžiagos, kurios gamina dujas tešloje ar tešloje, todėl ji kyla. Mielės, kepimo milteliai ir soda yra trys labiausiai paplitusios rauginančios medžiagos.

Rauginta duona – tai duona, pagaminta naudojant raugintuvą. Dėl to tešla pakyla ir tampa puri. Kai kurios įprastos raugintos duonos rūšys:

- Balta duona

- Kvietinė duona

- Rauginta duona

- Viso grūdo duona

- Ruginė duona

- Pumpernickel duona

- Beigeliai

- Čiabata

- Focaccia

- Picos tešla

Dažnai pirmenybė teikiama raugintai duonai, o ne neraugintai duonai, ty duonai, kuri nebuvo pagaminta su raugintuvu. Taip yra todėl, kad rauginta duona yra lengvesnė, puresnė ir kvapnesnė.