Kas yra jogurto kultūroje Kodėl pilame pieną?

Jogurto kultūroje yra gyvų bakterijų, visų pirma Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ir Streptococcus salivarius subsp. termofilus. Šios bakterijos yra atsakingos už pieno laktozės fermentaciją, paverčiant ją pieno rūgštimi, kuri suteikia jogurtui būdingą aštrų skonį ir tirštą tekstūrą.

Pieno pilame į jogurto kultūrą, nes jis suteikia būtinų maistinių medžiagų bakterijoms augti ir daugintis. Piene yra laktozės, baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų, kurie yra būtini bakterijų augimui ir metabolizmui.