Sveikos pienas yra šviežias pienas su natūralių odos riebalų liko nepažeistas. Kitos šviežios pieneliai, pavyzdžiui, lieso ir 2 procentų pieno turi daug riebalų kiekio pašalintas. Dauguma tradicinių fudge receptai skambinti nenugriebto pieno. Šie receptai paprastai nėra teigti, kad greitai. Dėl šios priežasties yra ta, kad pieno ir cukraus mišinys turi virti tol, kol skystis iš pieno sumažėja nepakankamai, kad Fudge bus tinkamai sukietėja, kai aušinamas, paprastai apie 10 minučių.
Sutirštintas pienas

Sutirštintas pienas pieno konservų su maždaug 60 proc vandens kiekį pašalintas švelniai šildymo prieš konservuoti. Jis išlaiko beveik visas šviežio pieno maistinių medžiagų. Prieš šaldymo buvo lengvai prieinama, virėjai dažnai mišrios vanduo su sutirštintas pienas ir naudoti jį vietoje šviežio pieno. Sutirštintas pienas taip pat yra bendrasis ingrediento Fudge receptus. Dėl savo mažo vandens kiekio, kai virti su cukrumi, sutirštintą pieną trunka apie pusę nenugriebto pieno laiką suformuoti storą cukraus sirupas bazę fudge.
Saldintas sutirštintas pienas

"Saldintas sutirštintas pienas, taip pat pieno konservų. Tai koncentruotas, panašus į sirupą mišinys cukraus ir pieno pradžių buvo sukurta ne kepti patogumą, bet kaip Tinkamumo stabili pakaitalas šviežio pieno. Tai buvo prieš buvo įgyvendintas pasterizacijos praktika padėti išlaikyti pieną šviežią ir be kenksmingų bakterijų. Kaip sutirštintas pienas, saldintas sutirštintas pienas nėra apie 60 proc pradinio drėgnio. Naudojant Saldintas sutirštintas pienas fudge žymiai sumažina virimo laiką. Ji nereikalauja virinimo, bet tik virta su šokoladu ir sviestu iki vientisos masės. Jis taip pat sumažina arba pašalina papildomas cukraus poreikį receptą.
Bottom Line

"fudge pagaminti su nenugriebto pieno vietoj sutirštintas pienas ar saldintos kondensuotu pienu reikia daugiau laikas padaryti. Daug skysčio turi būti virintas iš pieno ir cukraus mišinio suformuoti storą sirupo, kad bus tinkamai sukietėja. Atsitiktinis maišymas trukdo pieno ar cukraus deginant, bet tai labai svarbu, kad maišykite išvengti fudge susidarymo grūdėtas tekstūra. Fudge pagamintas su vienu iš konservuotų pieno bus daug paprastesnis ir greitesnis pasirengimas. Ar yra kokių nors didelis skirtumas skonio yra už diskusiją.