Jūsų sugebėjimas refreeze užšaldyti tešlą labai priklauso nuo to, kiek ji buvo leidžiama pakilti iki ir po pirmojo užšaldyti. Picos tešla pakyla, kai mielės tešlos vartoja miltus angliavandenių, gaminant anglies dioksido dujų burbuliukus, kad & quot; & quot išpūsti; tai. Ji išliks gyvybingas tik tuomet, kai mielės nebuvo išnaudota iki užšaldyti jį dar kartą. Idealiu atveju, tešla buvo pirmasis užšaldyti prieš leidžiama pakilti daug, ar ne visi, ir tiek liko šaldytuve ar leidžiama tik trumpą kilti kambario temperatūroje, o atšildytas.


Fab arba Padriba?

Jūs žinote, kad jūsų tešla refreezable jei ji vis dar turi mažai pyktis - jis išlaiko tam tikrą elastingumą ir, atrodo, nori atšokti, kai jūs ruožas švelniai. Tešla, kuri overproofed - pakilo per daug likti gyvybinga per kitą į šaldiklį rašybos - bus pasipūtęs ir tada suminkštinti kaip mielės gorged save ir tada pavargęs. Tešla jausis goopy arba suglebęs ir nesugeba atšokti atgal arba turėti savo formą gerai. Jūs vis dar galite užšaldyti overproofed tešlą ir bandyti kepti ją vėliau, bet tešla bus sunku dirbti ir gamins butas, kieta, sausa pluta.
Specialios priežiūros

Jūsų Užšalusiems picos tešlos kokybė taip pat priklauso nuo to, kiek jūs jas sprendėte, o ji buvo atšildyti. Ar jūs paglostyti ją į turus ar bandyti ištempti jį į pluta? Ar jūs dulkes jai papildomą miltų? Jei taip, net perspektyvi tešla gali sukelti džiovintuvas, lumpier pica pluta, kai galiausiai kepkite. Kai jūs nuspręsite, kad norite refreeze tešlą, pabandykite ją apdoroti tiek mažai, kaip įmanoma.
Paketas Patogumas

Jei įmanoma, refreeze atskirose pizza- tešlą dydis porcijos, o ne urmu. Iškirpti didelį partijos tešlos į smulkesnius segmentus naudojant didelę, aštriu peiliu. Laikyti, kad kiekviena dalis į zip-viršų plastikinį maišelį dulkes viduje su miltais. Naudokite savo šaldiklio spartus-freeze funkciją, jei jis turi vieną, greitai suimti mielėmis. Atšilti tešlą vėliau, apverskite krepšiai ir padėkite atskirus tešlos porcijas ant Miltų dulkes duonos valdybos ar prekystalio. Jie trunka apie dvi valandas atšilti iki kambario temperatūros, po kurio galima formuoti juos ir prižiūrėti jokių papildomų auga.