Ar galima mieles pakeisti savaime kylančiais miltais?

Savaime kylančiais miltais negalima pakeisti mielių, nes kepant jie atlieka skirtingas funkcijas. Mielės yra rauginimo medžiaga, o tai reiškia, kad jos gamina anglies dvideginį, dėl kurio tešla pakyla. Kita vertus, savaime kylantys miltai yra miltai, į kuriuos jau yra pridėta raugiklio, dažniausiai kepimo miltelių pavidalu. Todėl vietoj mielių naudojant savaime kylančius miltus, iškeptas gaminys netinkamai kiltų.

Pateikiame lentelę, kurioje apibendrinami pagrindiniai mielių ir savaime kylančių miltų skirtumai:

| Ypatybė | Mielės | Savaime kylantys miltai |

|---|---|---|

| Tipas | Rauginimo medžiaga | Miltai, į kuriuos pridėta raugo |

| Funkcija | Išskiria anglies dvideginio dujas, dėl kurių tešla pakyla | Užtikrina raugą be papildomų mielių |

| Sudėtis | Gyvos mielių ląstelės | Kvietiniai miltai, kepimo milteliai ir kartais druska |

| Aktyvinimas | Prieš naudojimą reikia suaktyvinti šiltame vandenyje arba piene | Paruošta naudoti be aktyvinimo |

| Naudokite | Naudojamas įvairiems kepiniams, įskaitant duoną, picos tešlą ir pyragus | Naudojamas receptuose, kuriems nereikia papildomo raugo, pvz., sausainiams, blynams ir vafliams |