- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Virimas ir kepimas >> Kepimo pagrindai >>
Koks Įrašyta Ekstra miltai & paskirtis; Vandens kepant pyragaičius virš jūros lygio?
aukštesnėse, yra mažiau oro slėgis ir atmosferos drėgmės nei jūros lygyje, o šis skirtumas gali turėti įtakos, kaip pyragaičius kepa. Dauguma receptai parašyta jūros lygio sąlygomis, o šie koeficientai paprastai duoda norimų rezultatų ne didesniame iki 3000 pėdų. Virš 3000 pėdų, tačiau, konsistencija, skoniu ir išvaizda jūsų aitvarais gali būti ne tas pats, jei pritaikyti ingredientų, kad tiktų jūsų aplinką.
Find Your Tiksli Altitude
Jei kepate aitvarais virš jūros lygio, tačiau žemiau 3000 pėdų, jums nereikia koreguoti ingredientų kiekį jūsų aitvaras tešlą. Brownie barai nebūdingai nepakito, palyginti su daugiau subtilus keptomis daiktų, kurie turi priimti pasiekti savo šviesą, pūkuotas tekstūros, pavyzdžiui, pyragai, mielės duonos ir bandelių. Net tarp 3000 ir 7000 pėdų aukštyje, aitvaras tešlą gali reikia tik nedidelių pakeitimų. Daugiau nei 7000 pėdų, tačiau papildomi skysčiai ir miltai yra naudinga.
Kaip Aukštis pokyčiai Kepimo
Oro slėgis ir atmosferos drėgmės turėti reikšmingą poveikį cheminių procesų, kurie vyksta kepti maisto produktai. Žemutinė oro slėgio metrų aukštyje lengviau Mielinė batters didės. Virimo temperatūra sumažėja, nes aukščio padidėja, kuri leidžia drėgmei greičiau gaminti maistą iš maisto. Šios aplinkos pokyčiai galiausiai susilpnins kepinių vientisumą, reikia jums kompensuoti pridedant papildomą miltus jų tešlą. Jums gali prireikti tik padidinti kepimo temperatūrą 15 iki 25 laipsnių pagal Celsijų pasiekti tinkamą struktūrą ir nuoseklumą, ypač žemesniuose aukščiuose.
Padidinti drėgmė su vandeniu ar kiaušinių
nes drėgmė virėjai iš aitvarais greičiau aukštesnėse, turite pridėti papildomų skystį aitvaras tešlą, kad būtų išvengta barai gražu sausas. Geriausi ingredientai auga drėgmę aitvaras tešlą yra vandens ir kiaušinių baltymus. Dauguma vandens virėjai iš aitvarais, paliekant daug šokolado skonio nepakitęs. Kiaušinių baltymus, kita vertus, padidinti tešlą s kiekį drėgmės, taip pat baltymų. Papildomas baltymų padeda barai efektyviau nustatyti. Nuo 3000 ir 7000 pėdų, nuo 1 iki 2 šaukštai vandens ar vieną papildomą kiaušinio baltymas turėtų būti pakankamas. Jums gali prireikti daugiau kaip 4 šaukštus vandens ar du kiaušinių baltymus, jei jūsų aukštis yra virš 7000 pėdų.
Padidinti stabilumą su miltais
pyragaičius, kurių sudėtyje nėra daug miltų į pirmąją vietą, todėl jums neturėtų reguliuoti dydį dramatiškai aukštesnėse. Įrašyta per daug miltų daro barai sausas, kietas ir trapus. Pradėkite kepimo partiją be papildomų miltų, ar pakitimai, kepimo temperatūros ir skystojo ingredientų duoti norimą produktą. Pyragaičius, kad nereikia nustatyti tinkamai primena storą pudingas daugiau nei tankus fudgy barų, ir jie gauna naudos iš papildomo miltų pasiekti didesnį stabilumą. Didinti miltų kiekį, 1 šaukštas jei esate tarp 3000 ir 5000 pėdų. Pridėti 2 šaukštai miltų ne didesniame tarp 5000 ir 7000 pėdų. Tuo tarp 7000 ir 10000 pėdų aukštyje, įpilkite 3 šaukštus miltų. Virš 10.000 pėdų, jums gali tekti 4 šaukštai.
Maistas ir gėrimai
- Ketaus prieskonių instrukcijos (6 žingsnių)
- Koks krapų aš naudoju beicavimo
- Kaip padaryti Hard Limonadai vasaros kokteilis
- Apie sūrio lazdelės
- Kaip statyti Sorghum malūnas (5 Žingsniai)
- Kaip naudotis FAGOR Szybkowar
- Kaip ilgai Pagrindinis konservų Geras?
- Kaip ilgai Lydymosi Šokoladas Paskutinis po atidarymo?
Kepimo pagrindai
- Alternatyva greito paruošimo tapijoka
- Ar Prieskoniai Didinti Mielių augimo?
- Kas yra sausų mielių Atitinka Cake Mielės
- Koks yra skirtumas tarp Creme Anglaise & amp skirtumas; ? Ko
- Kaip padaryti, kad Dominykos pyragas
- Cake Shop Vardas idėjos
- Kaip padaryti, kad Shiny apledėjimo sausainiai su grietinė
- Ar galiu naudoti svaras tortas batter vestuvių Tortas
- Kas gali būti padarytos su nesaldintų kakavos milteliai
- Kaip padaryti, kad pyragas tešlą kaip jūsų bobutė (8 ž