- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Virimas ir kepimas >> Kepimo pagrindai >>
Vasariniai kviečiai vs. Žieminių kviečių miltai
"maisto produkto maistinę sudėtį raudonos ir baltos vasarinių kviečių yra apytiksliai lygios, bet gamina skirtingus rezultatus kepimo. Žieminiai kviečiai yra mažiau gerai tinka duonos kepimui, bet jos švelnesnis skonis ir mažesnis baltymų kiekis yra pageidaujama universalus kepimo.
Auginimo ir derliaus nuėmimo
Vasariniai kviečiai yra sodinami pavasarį auga per vasarą, o derlius nuimamas vėlai vasarą ir ankstyvą rudenį. Žieminiai kviečiai, pasodinti rudenį, gauna jos pradžios iki šaltu oru ir tada eina ramybės žiemą; jis aprašymai auga pavasarį ir nuimamas vasaros pradžioje. Dauguma kietieji kviečiai (duona) yra auginami pavasarį, o minkštas kviečiai auginami konditerijos ir kepimo miltų.
Pavasario baltųjų miltų pademonstravo balta duona
Baltymai ir skonis
Pasak Šiaurės Dakota Kvietiniai Komisijai, Vyriausiajam baltymų kiekis (paprastai 13- 16 procentų) kietąjį raudona vasarinių kviečių gamina stipresnį glitimo plėtrą duonos tešlą ir yra laikomas duonos geriausias. Jis turi tvirtą skonį, kuris didina amatininkas stiliaus duonos ir gamina crisper pluta ir netaisyklingos skyles būdingų amatininkas duonos.
Amatininkas stiliaus duonos yra geriausia padaryti kietais raudona vasarinių kviečių
kepimo naudoja
Žieminiai kviečiai žemesnės baltymai ir glitimas, kad ji mažiau tinka duonos, bet jis turi švelnesnį skonį. Sunku raudona žieminiai kviečiai, pagal Montana Kviečiai & Miežiai komitetas, pirmenybė Azijos makaronai, flatbread ir kitų kepinių ir naudoti kaip universalus miltų. Jis turi mažą baltymų ir glitimo kiekis.
Žieminių kviečių miltai
Minkštas raudonos žieminiai kviečiai yra didelio pelningumo kviečių tinka kepimui pyragus, blynus ir krekerių. Sunku raudona žieminiai kviečiai paprastai nulukštenti už amatininkas duonos miltais, kuri yra gana mažas baltymų ir panaši Batonai miltų.
Pavasario kviečiai, skirti duonos
Pasak šeimos įmonės akcijų priklauso Kvietiniai Montana įmonė, duonos pagaminti su kieto raudonos kviečių yra tamsesnis ir tankesnis ir duonos pagaminti su kieto balto kviečių gaminti lengvesni kepalas su švelnesnę skonio.
Maistas ir gėrimai
- Kaip išmatuoti virimo puodą Dangtis Dydis Top
- Kaip Kuko Šaldyti šukutės (11 veiksmus)
- Skirtumas tarp Fryer & amp ; Šašlykinė Vištienos
- Įvairūs dalykai virkite ant Jūsų Smoker
- Kaip pašalinti trynio iš kiaušinių
- Nauja Tvist į senas Desertai
- Kaip Marinuoti žvejoti vakarienė (6 žingsniai)
- Kaip padaryti paprastą cukraus sirupas (4 Žingsniai)
Kepimo pagrindai
- Kaip Linija keptuvėje pergamentinis popierius (10 Žingsnia
- Kas yra Kosher saldainiai
- Kaip pakeisti sviesto klijuoti su trumpinimas
- Ar Jūs Kepti vištienos džiūvėsėliais Vietoj kukurūzų
- Kepimo Su obuolių & amp; Avižos
- Ar vyniojimo į foliją bulvių padėti jai Kuko Greičiau
- Kaip Kuko Visa Sviestažuvė (8 žingsniai)
- Pillsbury Sausainiai kryptimis (7 žingsniai)
- Ar galiu naudoti svaras tortas batter vestuvių Tortas
- Kaip padaryti, kad nemaltų kviečių duona