Kaip išlaikyti tortą Iš Doming (8 Žingsniai)

Daugelis pyragai turi tendenciją kilti daugiau per vidurį, nei per kraštus, savybę, vadinama "doming". Dėl torto pagaminti iš vieno sluoksnio, ypač jei jis nebus padengtas glajumi, kai šiek tiek doming yra visiškai priimtina ir net gali būti patraukli. Paprastai, nors doming laikoma yda. Doming sukelia apie tortas kepimo kraštų ir nustatyti, o vidurinioji vis dar auga, ir yra įvairių būdų ją spręsti.
Ko jums reikia
Orkaitės termometras
pyragas tešlą
pyragas Keptuvės
Tortas-vyniojimo juostos, ar drėgnomis šluostės
Silicio tortą keptuvės
tortą arba miltinių miltų
kukurūzų krakmolo
sviesto
kontroliuoti kepimo

1. Patikrinkite savo krosnies temperatūra dažnai su orkaite termometru. Daug namų krosnys nuosekliai kepti aukštesnėje nei jų termostatas sako, o tai prisideda prie doming. Perkelti į įvairių dėmių termometras jūsų spintoje mokytis, jei jis turi akivaizdų karšto ir įdomių vietų.
   

2. Erdvė tortas keptuvės tolygiai kepimo metu. Kai 2 nuosėdos yra arti vienas kito, jie didės, šonuose, kad atsukti vienas į kitą. Pyragai keptos per arti orkaitės sienų bus daugiau pakilti ant puse orkaitę ir mažiau ant puse į sieną.
   

3. Wrap savo metalo keptuvės su torto kepimo juostelėmis prieinamas daugelyje universalinės parduotuvės arba su juostelėmis audinio mirkyti vandenyje. Tai riboja lėkštę bortų gebėjimas perduoti šilumą ir neleidžia tortą iš kepimo pernelyg greitai per kraštus. Perėjimas nuo dark- šviesos spalvos keptuvės taip pat padės sumažinti doming iš šios priežasties.
   

4. Naudoti silicio keptuvės sumažinti doming. Silicio keptuvės neatlieka šilumos kelią metalo keptuvės daryti, ir nebus kepti kraštus taip greitai. Silicio keptuvės yra sunkiau dirbti ir turi būti pailsėję ant lapo visos kepimui, bet pyragai ne kupolas ar lazdą. Silicio keptuvės slopina pluta paruduoti ir formavimą, kuris gali būti arba nepageidautina.
   Kontroliuoti tešlą
   

   1. Sumažinti glitimo kiekį Jūsų tortas tešlą iki pakeisti visi universalūs miltų su tortas miltų. Glitimo tešlą leidžia tortas ruožas ir toliau auga kaip mieles ingredientų spaudai burbuliukai į karštą tešlą. Mažiau glitimas reiškia mažiau doming. Jei pyragas miltai yra nepasiekiamas, pyragai, miltai taip pat pagerinti tešlą, nors ir mažesniu laipsniu.
      

   2. Pakeisti po 1 valg. Visų paskirties miltai su 1 valg. kukurūzų krakmolo, už kiekvieną miltų tešlą puodelyje. Tai standartinis pakeitimas dėl tortas miltų ir turės panašų poveikį.
      

   3. Sumažinti glitimo tortas tešlą stiprumo pridėdami papildomą sviesto. Riebalų sutepa glitimo sruogų ir apsaugo juos nuo klijuojant taip stipriai, kaip jie kitaip gali. Rūgštingumas turi tokį patį poveikį, todėl pridedant citrinų sultis arba kitus rūgštinius ingredientų prireikus taip pat bus sumažinti doming.
      

   4. Padidinti raugas šiek tiek savo tešlą skatinti torto kraštai pakils daugiau greitai, kaip jie kepa. Kiek 1/4 šaukštelis. kepimo miltelių galite padaryti skirtumą, arba 1/16 šaukštelis. sodos.