Kaip Kuko elniena Taigi jis neturi gauti sausa (5 žingsniai)

Stirnienos yra viena iš sveikiausią raudonos mėsos, su daug skonio ir labai mažas sočiųjų riebalų, palyginti su vidaus jautienos. Išauginta elniena yra šiek tiek geriau marmuro ir tikrai švelnesnis ir daugiau konkurso nei laukinių sugauti, tačiau bet kuriuo atveju tai liesos ir kvapnus mėsos. Deja, jos liesumas reiškia, kad elniena dažnai sausa, kai virti. Galite išvengti šios komplikacijos atidžiai atitinkančių jūsų maisto gaminimo būdas su elniena. Things supjaustyti jums reikia
Bacon ar lašinių
Jautienos sultinio, raudonojo vyno ar kito kvapnus skystis
Lėtai viryklė
jautienos riebalai
instrukcijos

1. Grilis arba apkepinti mažas, švelnus gabalai, pavyzdžiui, juosmens ar krūtinės porcijomis. Patinka kepsnys, išpjautas iš žolės šeriami jautienos, jie turi šiek tiek mažesnes temperatūras nei normalus kepsnys kompensuoti riebalų trūkumo.
   

2. Kepta gabalėliai nugarinė arba šonkaulio temperatūroje nuo 15 iki 20 laipsnių pagal Celsijų mažesnės nei jūs naudoti atitinkamą jautienos kepsnys. Šonkaulio skyriuje yra pakankamai gerai marmurinė ir gali būti skrudintos kaip yra. Juosmuo taupesnė ir susiejimas ploną lakštą kumpio ar lašinių prie jos viršaus - toks būdas vadinamas & quot; barding & quot; - Padės apsaugoti ją nuo išdžiūvimo orkaitėje
   

3. troškinti didesnis, sunkiau mažinti jūsų spintoje arba ant viryklės, į jautienos sultinio ir raudonojo vyno ar kai kurių kitų mišiniu. kvapnus skystis. Ilgas, lėtas maisto gaminimo švelniai skaido tankus raumenų audinius, o plaušinę jungiamojo audinio ištirptų į drėgną, burnos pildymo gamtos želatinos. Tai gali būti geriausias būdas virimo kieta, stipri skonio laukinių sugautos elnienos.
   

4. Lėtai virti mažesnių porcijų kietas ar kojos pečių elnienos jūsų Countertop lėtai viryklė. Garo įstrigę viryklė išlaiko oro drėgnas, kaip ji veikia, kai jūs troškinti orkaitėje, ir riboja drėgmės kiekį prarastą garinimo.
   

5. Sumaišykite maltos jautienos riebalų dalį į žemės elnienos prieš verdant, arba paprašykite savo mėsininkas padaryti tai už jus, jei jūs, turintys visas tvarkomi elniai. Su nedideliu kiekiu taukais, elniena bus virėjas, kaip liesos maltos jautienos. Dėl dešrų gamyba, pridėti iki 30 procentų lašinių masės duoti savo dešrelės teisingą sultingas tekstūrą.