Ekstremalus doming ir skilinėjimą dažnai kepimo tortą per didelė temperatūra rezultatas. Į atokių vietovių maistą ir įtvirtinti per greitai, paliekant torto plutos be pakankamai lankstumo susidoroti su torto iškilimas. Kaip rezultatas, viduriniosios eilių per nustatytą plutos ir sukelia įtrūkimų. Į namų svyruoja termostatai retai visiškai tikslūs, kad yra geras atspirties taškas jūsų trikčių. Pirkimo nebrangiai orkaitės termometrą, ir naudoti jį patikrinti savo orkaitę tikslumą. Jūsų orkaitė gali paleisti yra 10 -25 laipsnių pagal Celsijų virš jo nustatytą temperatūrą, ir iki 50 F dispersija yra toli nuo neįprasta. Sumažinti orkaitės temperatūrą pakeisti.
... Tada keptuvės

Jūsų tortas keptuvės gali sukelti panašių sunkumų, priklausomai nuo jų medžiagos ir spalvos. Sunkus, tamsiai keptuvės linkę sugerti daugiau šilumos iš orkaitės ir perduoti jį į savo torto tešlą su entuziazmas, gali būti pagirtinas kitomis aplinkybėmis. Deja, efektas - dar kartą - tai kupolo formos ir krekingo pyragas. Perėjimas prie šviesia keptuvės arba sumažinti orkaitės temperatūrą yra 10 -25 F, gali padėti. Visos vieta taip pat yra svarbus, nes pyragas kepamas ant orkaitės viršų stovo yra labiau linkę į krekingo nei vienas kepta viduryje.
Izoliacijos poveikis

Tai Taip pat galima sumažinti crack gaminančių, netolygaus kepimo teikiant savo tortą tešlą su apsauginiu sluoksniu izoliacija. Dauguma universalinės parduotuvės ir KITCHENWARES parduotuvės parduoda izoliuotų audinių juostas, skirtas apvynioti savo tortą keptuvės. Tai slopina šilumos perdavimas nuo jūsų spintoje į tešlą, padėti torto kepti tolygiai iš savo kraštų, jo centre. Juostelės išvengti atokių vietovių iš stangrinanti per greitai, laiptai dažniausiai lygaus paviršiaus be įtrūkimų. Silikoninės tortas keptuvės taip pat apšiltinti tešlą, ir jie gali būti ypač naudinga esant receptus, kad skonis puikus, bet yra užsispyrę linkę doming.
Drėgnis, riebalų ir mieles

Jei Jūsų orkaitė temperatūra yra teisinga ir jūs jau naudojate šviesia keptuvės, jums gali tekti pažvelgti į savo dubenį į jūsų problemos sprendimas. Kartais, jūsų tešla yra tiesiog per standus. Įrašyta kuklų kiekį vandens ar pieno - kiek šaukštas - kartais gali turėti pageidaujamo poveikio, sudrėkinus tešlą ir laikant jį minkštas papildomų kelių minučių. Arba padidinti sviesto arba aliejaus šaukštas ar du taip pat gali padėti išvengti krekingo iki minkštinimo pluta ir sutepti glitimo, kuri suteikia savo tortą savo tekstūrą. Pyragas su per daug kepimo miltelių arba sodos taip pat gali nulaužti net tada, kai kepama teisingai, taip sumažinant savo mieles šiek tiek yra dar vienas variantas.
Per stiprus

Jei jūsų tortas dar įtrūkimų po sprendžiant šiuos kitus kintamuosius, kaltininkas gali būti glitimo plėtrą. Glitimo formavimo baltymai Jūsų miltų padėti suteikti torto jos struktūrą, bet per daug glitimo gali padaryti sausą, kietas arba kreko linkę. Visos paskirties miltai gali skirtis savo glitimo kiekis, todėl pabandykite bauda, ​​mažai glitimo miltų pyragas vietoj. Konditerijos miltai yra gera alternatyva, žiupsnelis, arba padaryti pakaitalas pašalinant 4 šaukštai miltų iš kiekvienos taurės ir pakeisti jį su 2 šaukštai kukurūzų krakmolo. Siekiant sumažinti glitimo gamybai maišant, ritmas arba maišoma savo tešlą tik tiek, kiek receptas rodo, ir ne daugiau.