krūtininė ateina su storu riebalų sluoksniu , žinomas kaip riebalų dangteliu, pritvirtintas prie vienos pusės mėsos. Kaip pakrūtinio virėjų, riebalų dangtelis lėtai teikia ir dauguma ji lydosi toli, tačiau plonu sluoksniu išliks net po krūtinkauliu baigtas maisto ruošimui. Nors teikiant riebalų užtikrina drėgną krūtininė, traškus žievė negali susidaryti riebalų dangteliu. Galite pašalinti didžiąją dalį riebalų dangteliu, paliekant apie 1/8 į 1/4 colio pridedamas prie krūtinkaulio. Likusi riebalai yra pakankamai belsti į į kvapnus sulčių krūtininė be slopina tam traškia plutele augimą. Jei norite, galite visiškai pašalinti riebalai dangtelį sukurti abiejose pusėse krūtininės žievę, bet riebalų dangtelis iš tikrųjų eina ilgą kelią užtikrinant sultingas, švelnus krūtininė.


RUB

patrinti, kurių sudėtyje yra druskos ir cukraus yra būtinas traškia plutele. Cukraus ir druskos tikrųjų išgydyti paviršiaus krūtinkaulio, sumažinti drėgmės perteklių ir skatinti, kad traškūs žievės išsidėstymą. Jūs galite skonio RUB su bet kuriuo iš jūsų mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, paprika, Cayenne čili miltelių. Norėdami taikyti patrinti, paglostyti krūtininė sausu popieriniu rankšluosčiu. Masažas patrinti į krūtinkaulio, ir apvyniokite ją sandariai su plastikine plėvele. Laikyti ne mažiau kaip dvi valandas šaldytuve ir iki nakties.
Kiletamine

Kai pakrūtinio receptai skambinti vyniojimo mėsą į foliją už kepimo laiko dalį arba po to, kai yra baigtas mėsos virimo. Apvyniojimas folija krūtininė fiksuoja sultis, kad paleisti iš mėsos ir padeda jai išlaikyti drėgmę. Nors folija prisideda prie drėgno krūtinkaulio, tai neišvengiamai minkština traškučių žievę, kad jūs dirbote taip sunku pasiekti. Jūs neturite atsisakyti foliją, kad išsaugotumėte pluta, tačiau. Tiesiog nuimkite krūtininė iš folijos ir virkite jį per didelės ugnies apie 10 minučių per pusę prieš nukirto.
Maisto ruošimo patarimai

gražiai crisped žievės ir sudeginti, anglyti eksterjero išvaizda apgaulingai panašūs, todėl jūs negalite pasikliauti vizualiųjų ženklų, pasakys, kada krūtininė yra pasirengusi. Kuko krūtininė mažas ir lėtai, kad būtų išvengta deginimas. Naudokite skaitmeninį termometrą mėsos patikrinti vidaus temperatūrą. Krūtininė yra pasirengusi, kai jis kažkur tarp 190 ir 205 laipsnių pagal Celsijų. Krūtinkauliu temperatūra toliau didės po sustos virimo, todėl jį pašalinti nuo karščio, kai jis apie 5 laipsnių F žemiau norimą padaryta-ness.