Kartais ženklinami kaip gili keptuvė ančiukas, kiekvienas broilerių ančiukas sveria 3-6,5 svarų ir yra jaunesnis nei 8 savaites. Broilerių ančiukas mėsa yra tenderest iš trijų klasių, todėl aukštesnė temperatūra virimo veikia gerai. Kaip rodo pats pavadinimas, tai antis klasifikacija gali atlaikyti aukštą šilumos broilerių maisto gaminimo ar kepti, bet bus sausas, jei pervirtas. Kepimo į ančiukas taip pat tinka maisto ruošimo technika ančių šios klasės. Kepta 4 Svaras ančiukas apie 1,5 valandos 350 laipsnių pagal Celsijų. Ančiukas daroma, kai mėsos termometras įdėtas į išsamiausią dalis krūties skaito 165 F. Pašalinti virti ančiukas iš orkaitės ir padengti su folija. Leiskite prieš drožyba ji nustatė, padengti, apie 15 minučių.
Šašlykinė ančiukas

Svėrimo tarp 4-7,5 svarų šašlykinė ančiukų yra tarp 8 ir 16 senųjų derliaus nuėmimo savaites , Nuo šašlykinė ančiukų ir jaunesni broilerių ančiukų gali būti tokio pat dydžio, pagrįsti savo gaminimo techniką nuo amžiaus klasifikacijos ančiukas, o ne tik jo dydį. Kepta 4-svaras šašlykinė ančiukas 325 F 2 iki 2,5 val. Pašalinti virti ančiukas iš orkaitės, uždenkite folija ir leiskite jam pailsėti prieš drožyba.
Brandaus antis

Kartais ženklinami kaip sename antis, šie paukščiai dažniausiai vyresni kaip šešis mėnesius ir nebegali kiaušinius. Brandaus ančių mėsa yra sunkiausias iš trijų klasių, toks lėtas, mažai drėgna šiluma iš Braising gamins tenderest rezultatus. Vieta brandus antis giliai orkaitėje įrodymas puodą su dangčiu. Kuko prieskoniais antis neuždengtas 350 F maždaug 40 minučių. Pridėti pakankamai vandens, vyno, alaus ar bet kvapnus skystis užpildyti apie trečdalį kelyje visą banką. Uždenkite puodą ir virkite nuo 3 iki 4 valandų, pridedant daugiau skysčio, jei reikia
riebalų sluoksnis

Kadangi antys yra vandens paukščiai, visi jie -. Šašlykinė, broileriai ar brandi - turėti riebalų depozitą pagal jų krūties odą, siekiant padėti joms plūduriuoti vandenyje. Įsidūrus padėties, keliose vietose krūties odą tai leidžia riebalų sluoksnis, kad ištirptų per kepimo procesą. Kuko antis, kol ši riebalų sluoksnis visiškai ištirpsta. Ignoravimas dūrio į krūtinės odą gali sukelti nepageidaujamą riebalinės plėvelės.