Kaip Kuko kiaulienos šonkaulio Plokštės (9 žingsniai)

Rinkos formos kiaulienos šonkauliukai yra trijų pirminių gabalai: St. Louis, kuris reiškia, kad kremzlės ir patarimai buvo neapdailintais kraštais; šonkauliukai, kurie paimti iš pilvo pusės kiaulės; ir Kanzasas, kurios turi daugiau jungiamojo audinio ir kaulų nuimti nei St. Louis stiliaus. Kiaulienos šonkauliai mėsos, net jei apkarpyti, dar yra didelis proporcijas jungiamojo audinio, kuris tik skaido po ilgo virimo. Rūkymas, kuri naudoja mažai šilumos, tarnauja kaip idealus paruošimo metodą šonkaulių plokščių.
Ko jums reikia
1 valg. šviesiai rudos cukraus
1 valgomasis šaukštas. čili miltelių
po 1 valg. rūkytos paprikos
po 1 valg. granuliuota svogūnai
1 valgomasis šaukštas. kmynų
1 valgomasis šaukštas. granuliuota česnakai
1 šaukštelis. džiovintų čiobrelių
1 šaukštelis. šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 šaukštelis. šviežiai maltų baltųjų pipirų
1 šaukštelis. Juodieji pipirai
2 šaukštai. košerinio druskos
Alyvuogių aliejus
3 puodeliai obuolių sidro actas
Orkaitės termometras
šonkaulio peltakiavimą MOP
Spice RUB

1. gerai išmaišykite 1 valgomasis šaukštas , kiekvienas šviesiai rudos cukraus, čili milteliai, rūkytos paprikos, granuliuota svogūnai, kmynų ir granuliuotas česnakas. Pridėti 1 šaukštelis. kiekvienas džiovintų čiobrelių, šviežiai maltų juodųjų pipirų, šviežiai maltų pipirų ir balta Juodieji pipirai. Pridėti 2 šaukštai. košerinio druskos ir gerai išmaišykite.
   

2. Įdėkite prieskonių įtrinkite hermetiškame inde ir atidėtos.
   

3. Keep prieskonių įtrinkite kietas, sausoje vietoje iki šešių mėnesių.
   Šonkauliai
   

   1. Pašalinti membraną, apimančią šonkaulių reversas, kuris atskiria lengviau kambario temperatūroje. Naudokite peiliu žievelės pakankamai membranos atgal nuo siauro galo stovo suvokti jį tarp nykščio ir rodomojo piršto ir traukti likusią toli.
      

   2. kailis su plonu sluoksniu šonkauliai alyvuogių aliejaus taikymui palengvinti prieskonių RUB. Taikyti patrinti pagal skonį. Patalpinti į talpyklą, uždenkite ir leiskite šonkauliai marinuoti per 12 valandų, bet ne daugiau kaip 24 valandų.
      

   3. Šilumos iki 250 laipsnių pagal Celsijų rūkalius. Išimkite iš šaldytuvo valandą šonkaulių iki virimo ir leisti jiems sušilti iki kambario temperatūros. Kombainas 3 puodeliai obuolių sidro acto ir 2 puodeliai alyvuogių aliejaus ir atidėtos.
      

   4. Vieta RIB lentynos ant lapo lėkštę. Įdėkite orkaitės termometrą į plokščių, kurios bus rūkančiojo gale. Naudokite orkaitės termometras su ilga švino viela iš tos skaitmeninių rodmenų stebėti šonkaulių temperatūrą, nes jie rūko.
      

   5. dūmų kiaulienos šonkauliukai penkias valandas arba tol, kol jos turi minimalų vidaus temperatūra 170 laipsnių pagal Celsijų, Fastrygowanie į plokštes kas 45 minučių su šonkaulio peltakiavimą šluota sočiųjų su acto ir alyvuogių aliejaus mišiniu.
      

   6. Pašalinti šonkaulius per paskutinius 45 minučių verdant. Wrap kiekvieną plokštė į foliją, belsti į foliją ir grįžti į rūkyklą. Acto ir aliejaus sukurs garą ir prisidėti prie konkurso galutinį produktą.