Vienas iš pagrindinių priežasčių, kad tėvai daro jų vaikai valgo duona per balta yra didelis ląstelienos kiekis daug kviečių duonos. Dažnai, kurių sudėtyje yra kitų pagrindinių grūdų, taip pat, kvietinė duona naudoja iš kviečių grūdų visumą. Tai yra pagrindinis skirtumas nuo baltos duonos, kuriame yra pašalintas iš grūdų korpuso.
Vitaminai ir mineralai

vitaminai ir mineralai kviečių grūdų yra taip pat nustatė, kvietinės duonos. Visa grūdų duona išlaiko geležies, mikroelementų ir B grupės vitaminų grūdų. Dauguma šių maistinių medžiagų trūksta baltos duonos, nebent jie yra įtraukta dirbtinai spirituoto baltos duonos.
Spalva

baltos duonos prigimtis yra tokia, kad kiekvienas kepalas yra auksinės rudos spalvos išorėje ir šviesus baltas viduje. Tai yra dėl to, kad balinimo procesą ir naudojimo cheminių medžiagų, tokių kaip kalio bromato ir chloro dioksido pašalinti nežymų gelsva spalvą miltų. Kviečiai duona yra natūraliai šviesios iki tamsiai rudos, dėl to, kad dėl paties kviečių ir sėlenų, patalpinto spalvos. Kai baltos duonos dažomi su karamelės spalvos, kad jie atrodo kaip kviečių duonos, bet jie gali būti neturi tų pačių mitybos naudą.
Apdorojimas

ir apdorojimas kviečių duonos ir baltos duonos yra gana skirtingi. Nors visą kviečių miltai yra žemės panašiai kaip baltų miltų, tai yra panašumai tuo ir baigiasi. Sveikos kviečių miltai naudoja visą grūdus kviečių, o baltųjų miltų nėra. Sėlenos ir gemalai yra pašalinami ir endospermas yra vienintelė likusi dalis žemės, kurioje yra mažiau maistinių medžiagų. Miltai, tada balinti suteikti jai savo Snieguolė išvaizdą.