Kaip dūmai žinutę nekonservuojami Kumpis (8 Žingsniai)

Naudojant rūkalius virėjas iš naujo kumpis yra patenkinti būdas sukurti skanus supjaustyti mėsos. Rūkaliai naudoti netiesioginę ugnį ir įlieti kumpį su dūmo skonio, naudojant rusenančias medienos skiedros. Mažesni kumpiai gali užtrukti apie šešias valandas ir dideli gabalai rūkyti apie aštuonių iki dešimties valandų. Prieskonių rubs, pagardai ir glazūros gali būti naudojamos šiame procese pridėti dar daugiau skonio. Kai kurie iš populiariausių rūkalių naudoti anglis, pvz Weber Smokey Mountain Virtuviniai. Dauguma rūkalių anglis naudoti panašų metodą sukurti skanus kumpio.
Ko jums reikia
anglis rūkalius
briketai ar anglimi
Medienos gabaliukus
Pan vandens
Šviežių kumpiu
Mėsos termometras

instrukcijos

1. Pasirinkite naują kumpiu apie 12 iki 15 svarų ir nuspręsti, ar norite baigtas kumpis tiesiog rūkyta ar įstiklintas, taip pat. Tai turės įtakos priežiūros sumą jūsų kumpis reikės rūkymo metu.
   

2. Sugerti pusę savo medienos gabaliukus šaltame vandenyje bent valandą, kad būtų užtikrintas jos Nerūkau ir neužsidega. Galite maišyti gabaliukus iki sukurti unikalų skonį profilius, tokių kaip Hickory arba klevo su vaisiais mišką.
   

3. Įsitikinkite, kad jūsų rūkalius ir lentynos yra švarus ir paruoštas naudojimui. Pradėkite rūkalius pilant anglis ar briketus į pažymėtą krepšelį ir apšvietimas juos. Tarkime, ji imsis aštuoni iki 10 valandų rūkyti kumpiu ir šilumos rūkalius iki maždaug 200 laipsnių F. Dauguma naujesnių rūkantieji pastatytas termometrai.
   

4. Vieta Jūsų anksto mirkyti medienos gabaliukus į Nerūkantis, kai anglis yra pasirengęs. Medienos gabaliukus gali būti dedamas tiesiai ant žarijų, kad jie rusenti. Be to, įdėti vandens keptuvėje ant vienos iš rūkalius lentynas, taip pat siekiant užkirsti kelią kumpį nuo išdžiūvimo.
   

   Daugelis rūkalių turėti vandens keptuvėje į vieneto, kuris išslysta būti užpildyti.
   < Br>

5. Įdėkite kumpis riebalų pusę ant stovo ir glaudžiai rūkalius.
   

6. "Pridėti daugiau medienos gabaliukus ir anglis, kiek reikia, maždaug kas tris keturias valandas. < Br>
   

7. Dūmų kumpis, kol termometras įdėtas į vidurį mėsos rašoma 165-175 laipsnių F Jei pageidaujate stiklinti kumpis pradėti Fastrygowanie, kai vidaus temperatūra pasiekia 145 laipsnių F, taikant glazūra kas penkiolika minučių, kol kumpis yra padaryta.
   

8. Pašalinti kumpis iš rūkalius ir leiskite pastovėti 30 minučių prieš patiekiant. Svarbu šaldyti visi užsiliko.