Kaip dūmai mėsa rūkalius (8 žingsniai)

Įrašyta rūkyta skonio jautienos kepsniai, laukinių medžiojamųjų gyvūnų ar vištienos sukuria visiškai naują pojūtį už paletę. Rūkymas taip pat puikiai tinka priėmimo trūkčiojantis. Tai užtrunka šiek tiek pastangų ir laiko gaminti kokybišką rūkyta mėsa, bet pastangos yra verta to.
Ko jums reikia
Nerūkantis
Mediena gabaliukus arba žetonus
mėsos
Šaltinis šilumos (dujų, elektros, arba anglis ir lengvesni)
Termometras (paprastai įtraukiamos į rūkyklą)

instrukcijos

1. Paruoškite mėsą galima rūkyti. Supjaustykite į storį iki norimo mėsos. Sugerti mėsą į marinatą arba užpilti sūrymu savo skonį, jei pasirinksite.
   

2. Paruošti medieną, kuri bus naudojama gaminti dūmų mirkant jį vandenyje apie valandą. Jei naudojate medienos skiedros, apvyniokite šlapias žetonų alavo folija, kad turite pradurtus su skylutėmis leisti dūmų pabėgti.
   

3. Vieta medieną į tinkamą vietą pagal gamintojo instrukcijas į rūkyklą.
   

4. "Ignite šilumos šaltinį. Elektriniai ir dujiniai rūkalių reguliuoti jums mėsos. Jei naudojate anglies rūkalius, jūs turite atkreipti didesnį dėmesį į temperatūroje, kad būtų išlaikoma rūkalius.
   

5. Padėkite mėsą ant mėsos lentynos savo rūkalius.
   

6. "Išlaikyti apie 225 laipsnių pagal Celsijų temperatūrą. Dėl anglies rūkalius, paprastai būna dviejų dūmtraukius, kurie gali būti atidarytas didinti šilumos ar uždaryti jį sumažinti. Kai jums pasiekti šią temperatūrą, ji yra gana lengva ją išlaikyti.
   

7. "Pridėti daugiau anglis kiek reikia įamžinti pastovų temperatūros. Pridėti daugiau medienos skiedros, jei dūmai atrodo sumažės.
   

8. Pašalinti mėsą, kai atrodo, kad būti padaryta. Jei naudojate receptą, turėtų būti įtrauktos laikas. Priešingu atveju, ji gali būti sunku nustatyti, kai mėsa yra padaryta, nes rūkyti mėsa bus toliau ieškoti rožinės, nes cheminės reakcijos dūmų turi ant jo. Geriausias būdas pasakyti yra prie mėsos konsistencijos. Būdas mėsos traukia ne tik tur ÷ tų būti toks pat, kaip visiškai išvirti unsmoked mėsos.