Kaip dūmai Ham & amp; Bekonas

Rūkymas kumpis ir šoninė, ar bet kokio kito tipo mėsa, nėra būtinas procesas, tačiau vienas daroma pridėti papildomų kvapiųjų medžiagų į mėsos. Daugelis žmonių renkasi rūkytas skonį ir rūkytos mėsos galima įsigyti į žalio mėsos, virtos mėsos arba mėsos sumuštiniai forma bakalėjos. Rūkyti mėsos ant savo leidžia jums pridėti tiek daug arba tiek mažai kvapiųjų rūkymo medžiagų, kaip norite, ir kokios rūšies.
Ko jums reikia
rūkymas barelį
plokštė kumpio arba storu griežinėliais šonine
Kumpis, sveiki arba supjaustyti
skiedros (obuolių, Hickory, pekano, raudona ąžuolo)
Medžio anglis
lengvesni ar atitikčių
puodai savininkas
aliuminio folija
ananasų sulčių arba vandens
vandens kibiras
Grilis mentele
Grill žnyplės
Termometras skirtas naudoti su mėsa

instrukcijos

1. Surinkite savo medžiagas. Įsigykite pasirinktą mėsą. Apvirti mėsa yra geriausias pasirinkimas; lengviau rasti ir lengviau rūkyti namuose. Nuspręskite, kokio tipo medieną norite rūkyti su "Apple", Hickory, pekano ir raudona ąžuolo yra rūšių, kurios paprastai naudojamos rūkyti mėsos. Galite eksperimentuoti su kitų rūšių. Įsitikinkite, kad pirkti medienos skiedros.
   

2. Sugerti dauguma skiedrų į vandens kibirą ne mažiau kaip valandą. Šlapias medienos gamina yra daugybė dūmų, nei sausos medienos. Nors lustai mirkymas, pradėti rūkymo barelį ugnį su trupučiu anglis. Pridėti sausos medienos skiedros ant anglis žarijos, ir leisti sausos medienos skiedros sudeginti iki žarijų.
   

3. Padėkite mėsą ant viršaus stovo barelį rūkalius. Slice skylės visoje mėsos, jei ji nėra jau griežinėliais plonomis vienetų. Įdėkite mirkyti medienos skiedros ant ugnies šiuo metu.
   

4. "Leisti mėsos sėdėti ant rūkalius apie 4 valandas. Per šį laiką, jums reikės stebėti vidaus temperatūrą mėsos; norite temperatūra lieka nuo 150 iki 200 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje. Jums reikės likti rūkančiojo netoli išvengti gaisro plitimo ir pridėti daugiau drėgnos medienos skiedros, kaip reikia.
   

5. Flip mėsą bent kartą per rūkymo procese pridėti skonio mėsa, ir užkirsti kelią vieną pusę bandyti virti. Jums reikės išlaikyti mėsą šlapias Fastrygowanie jį su vandeniu ar ananasų sulčių kartą per 45 minutes. Naudojant ananasų sultys prideda savo skonio mėsos. Apversti mėsos bent vieną kartą per visą rūkymo proceso pridėti skonio mėsos, ir užkirsti kelią vieną pusę nuo bandant virti. Jums reikės išlaikyti mėsą šlapias Fastrygowanie jį su vandeniu ar ananasų sulčių kartą per 45 minučių.